Gazpacho (spansk gazpacho) är en spansk maträtt som är en kall soppa gjord av mosade grönsaker. Mint gurka gazpacho har en uppfriskande smak och är perfekt för en varm sommardag.
Det är nödvändigt
-
- 15 mynta blad;
- 2 gurkor;
- 2 msk citronsaft;
- olivolja;
- salt;
- malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta färska gurkor noggrant och skala dem. Skär gurkorna i små kuber.
Steg 2
Dra av bladen från mynten (ingen stam behövs). Tvätta, torka och hugga fint. Lägg de hackade mintbladen i gurkaskålen.
Steg 3
Tvätta citronen, skiv den och pressa ut lite juice. Tillsätt juice till mynta gurkor. Häll olivolja i blandningen och lägg svartmald peppar, salt.
Steg 4
Purera blandningen med en mixer. Smaka på skålen och justera vid behov smaken genom att tillsätta salt, peppar, citronsaft. Placera den färdiga gurka gazpacho i kylen i tio till femton minuter för att svalna.
Steg 5
Häll gazpacho i skålar eller skålar. Om någon gillar får- eller getost, riv det och lägg det på botten av porslinet. Tillsätt några droppar olivolja till varje portion. Garnera med mynta blad om du vill.
Steg 6
Servera gurka gazpacho med osyrade italienska tortillor med rosmarin eller oliver. Om det är väldigt varmt ute, lägg till lite krossad is i gazpacho-skålarna innan servering.
Steg 7
Gazpacho kan vara både en soppa och en drink - om du behöver den för att vara tjockare, lägg till en sked gräddfil. För att förbereda en drink, späd den med vanligt eller mineralvatten till önskad konsistens.
