Strimlad kål används i många rätter: sallader, soppor, sidrätter. Dessutom används denna kål också för saltning. Strimlingsprocessen är dock ganska mödosam. Och en skarp kniv spelar en viktig roll i den.
Det är nödvändigt
Kål, skarp kniv, rivare
Instruktioner
Steg 1
Tvätta först kålen väl och ta bort ett par toppblad från den. Klipp av smuts med en kniv. Om det är första gången du strimlar kål, välj ett mindre kålhuvud och skär det på mitten. Du kan också skära kålen i kvarter om du föredrar. Placera kålen på en träskärbräda så att den sitter ordentligt på plats. Ta nu en kniv och börja strimla. Skär kålen mycket fint, sänk snabbt ner kniven från topp till botten. När mängden strimlad kål ökar, placera den i en separat behållare.
Steg 2
Kålen bör strimlas korrekt: i jämna och vackra ränder. Det är mycket viktigt att välja rätt riktning. Så korsa arket. Med denna metod kommer det att finnas mycket mer juice än vid längdskärning. Under saltning behöver du inte tillsätta ytterligare saltlösning. Därför kommer jäsning att bli bättre och jämnare. Remsornas bredd vid strimling ska vara smal: från en till tre millimeter. Om remsorna är mer än fyra millimeter är det redan en vanlig skärning. Kvaliteten på strimlad kål påverkar direkt jäsningsresultatet. Remsor som är för smala jäser snabbt och blir därför sura och slappa. Och breda remsor jäser inte ordentligt.
Steg 3
Om kålen har vissnat bör den inte strimlas. När allt kommer omkring släpper ett torrt kålhuvud inte ut alls. Använd denna kål för att göra fylld kål. Om du väljer att hugga den, lägg kålen på en skärbräda och skär i tärningar. Löviga löv är utmärkta för stygning eller matlagning.
Steg 4
När du väljer en strimlingskniv, använd den skarpaste. Den ska vara fri från brister och rost. Ett annat viktigt urvalskriterium är ett bekvämt och halkfritt handtag. Eller välj en kniv med ett högkvalitativt gummerat handtag: det glider inte i handen. En rivare är ett specialverktyg för att skära kål. Det är väldigt enkelt att använda: skär kålen över åren i bladen i bitar 7-8 cm breda och gnugga dem på strimlarbladet. Strimlad kål faller på skärbrädan från andra sidan av apparaten. Förstöraren är en planka med ett insatt blad i mitten. Denna apparat tar inte mycket plats i köket.
Steg 5
Det finns en speciell elektrisk dokumentförstörare. Det är ett nöje att använda den. Enheten är helt automatiserad. Allt du behöver göra är att skära kålen i bitar och placera den i en behållare. Efter huggning av kål, salta den med salt och kom ihåg med en krossa eller händer. Så hon kommer att ge mer juice. Denna metod är särskilt relevant för krispiga kålsallader. För strimling, välj endast starka och färska kålhuvuden.
