På det kulinariska området kan varje hemmafru förverkliga sin egen speciella smak. Det finns dock allmänna regler för att göra en maträtt god eller oätlig. Det är värt att lyfta fram några vanliga misstag som görs av hemmafruar i köket. Efter att ha blivit av med dem kommer maten alltid att vara som bäst.
Samtidig sautering av lök och morötter
Ett av de vanligaste misstagen som hemmafruar gör är att felaktigt bryna grönsaker till soppa. Många lägger dem i en stekpanna samtidigt, medan det först är nödvändigt att steka lökarna tills de är transparenta. Först då lägg till morötterna, som, i motsats till majoritetens åsikt, lagar snabbare. I själva verket tar lök längre tid att steka. Och när den brinner blir den bitter och försämrar därmed smaken på den färdiga skålen.
Baka potatis direkt efter skivning och använda en puréblandare
Att uppnå en krispig skorpa på bakade potatis som bilderna kan vara svårt. Men det är bara för att inte alla vet hemligheten med att förbereda en sådan maträtt. Innan du lägger potatiskilarna på ett bakplåt, blötlägg dem i ett par timmar i kallt vatten. Överskottet av stärkelse kommer att försvinna och skålen blir inte värre än i illustrationerna av kulinariska tidskrifter.
Det är lämpligt att använda en mixer vid beredning av många rätter. Men de mest utsökta potatismos erhålls med en vanlig krossning (och en gaffel för att piska den färdiga massan). Förresten, professionella kockar rekommenderar att du dränerar all vätska som potatisen kokades i. Det blir inte överflödigt att torka det direkt i pannan.
Släckande läsk med vinäger
Våra förfäder använde också tekniken att släcka läsk med vinäger. Att göra det är fel, eftersom det förångar koldioxiden, vilket skulle ge bakverkets prakt. Som ett resultat stiger degen bara på grund av den del av läsk som inte har reagerat. Det är mycket effektivare att använda en annan teknik för att lägga fluffighet till degen. I ¼ glas vätska måste du lösa upp en sked läsk och i en annan (med samma volym vatten) - samma mängd citronsyra och häll sedan i degen.
Strimla lök i förväg och laga grönsaker under lång tid
Finhackad lök får snabbt en bitter smak. Som ett resultat börjar rätter med tillsats smaka bittert. Samma effekt observeras om grönsaken skärs med en kniv med ett tråkigt blad. Därför rekommenderas att skära löken innan du skickar den till skålen och alltid med en skarp kniv.
Det rekommenderas inte att laga gröna grönsaker under lång tid. För deras beredning är kortvarig värmebehandling i en kokande vätska (i 2-5 minuter), kallad blanchering, lämplig. Tack vare denna matlagningsmetod behåller grönsaker sin färg, smak och fördelaktiga egenskaper.
Matlagning av degprodukter i lite vatten
Degprodukter (dumplings, pasta, dumplings, etc.) rekommenderas att kokas i en kastrull med mycket vätska. Om det inte finns tillräckligt med vatten kan degen förvandlas till en pasta, vilket uppenbarligen förstör smaken på den färdiga skålen. Dessutom kommer vermicelli och klimpar att klibba både till varandra och på skålens väggar. Att tvätta det efteråt är ett tvivelaktigt nöje.
Gott om pizza pålägg
Vissa hemmafruar tror att ju mer pålägg de lägger i pizza, desto vackrare och godare blir det. Detta är dock en missuppfattning. Vid förberedelsen av pizza rekommenderas att man följer den mängd produkter som anges i receptet. Detta skapar en krispig deg som inte hänger under fyllningens vikt.
Överskott / brist på kryddor
Man tror att en undersaltad maträtt är mycket sämre än en saltad maträtt. Detta uttalande gäller även kryddor, kryddor. Om du inte rapporterar dem blir maträtten smaklös. Du behöver dock inte lägga alla kryddor som finns i köket, du bör använda "gyllene medel" -regeln.
Tillsätt salt till buljongen i början av tillagningen
Du bör inte salta buljongen i början av tillagningen, eftersom risken för att få en saltfat ökar (under tillagningsprocessen kokar vätskan bort). Förresten, för att göra buljongen så god som möjligt måste du lägga köttprodukter i kallt vatten. Om köttets smak är en prioritet, bör vattnet koka under tillagningen.
Sköljer pasta
Du bör inte skölja den färdiga pastan med kallt vatten, eftersom värdefull stärkelse tvättas bort från deras yta, vilket bidrar till en bättre upptagning av såsen. Dessutom kan vätskan i vilken de kokades användas för att späda ut tjocka såser.
Bortse från socker vid tillagning av salta livsmedel
Det är tydligt att vi inte talar om att lägga till soppor den mängd socker som tillsätts när sylt tillagas. Men en nypa av den här produkten, tillsatt till gulasch, borsch eller hodgepodge, kommer att förbättra deras smak avsevärt. Denna rekommendation är särskilt relevant för rätter med tillsats av sura ingredienser som tomater. Förresten gäller denna regel i motsatt riktning. Lite salt tillsatt i den söta degen lägger till bakverkets smak.
