Pizza kan säkert kallas en av de okomplicerade rätterna. Deg, sås, ost, favoritfyllning - det här är dess ingredienser. Men pizza kan lätt bortskämda om vissa lagar inte följs.
1. Olämpligt recept
Många gör misstaget att göra pizza hemma med hjälp av ett restaurangrecept. Således bakas den legendariska "Neapolitano" vid 380 ° C, och degen för den måste hållas i många timmar, annars blir den inte luftig. Sådana nyanser är svåra att följa, eftersom hemugnar inte är konstruerade för en så hög temperatur.
Koka enligt anpassade recept. Detta betyder inte att pizza kommer att bli dålig. I hemmaköket är det också möjligt att få en luftig bas med krispiga kanter.
2. Lite tid för korrektur
Låt testet vila. Att bevisa pizza är extremt viktigt. Det startar jäsningsprocessen, tack vare vilken degen får arom och smak. Ju längre den står, desto mer gudomlig blir den färdiga pizzaen. På restauranger tar det minst 12 timmar. Hemma kan den här tiden säkert minskas med tre gånger. Om det är möjligt är det dock bäst att jäsa degen längre.
3. Grov rullning
Att rulla med en kavel hjälper till att förstöra luftbubblor i den. Och utan dem kommer basen inte att vara luftig. Rulla inte den, utan knåda och sträck den med fingrarna och få den till önskad storlek. Det är bekvämare att göra detta på föroljat pergamentpapper.
4. Massor av sås
Naturligtvis bör den vara närvarande, eftersom den är pizzans bas, tillsammans med deg och ost. Resten av ingredienserna fungerar som ett komplement. Du kan dock inte överdriva det med såsen, annars blir degen oundvikligen våt och i slutändan blir den smaklös.
5. Tjockt fyllningsskikt
Huvudrollen i pizza tilldelas degen. Om det finns för många pålägg kommer det att störa balansen i skålen. Men vissa gillar det verkligen när det finns mycket av det. Naturligtvis kan du inte spara på fyllningen, men då kommer den färdiga skålen knappast att kallas pizza. Snarare är det en paj. Om du lägger mycket fyllning måste degens tjocklek ökas. Då blir pizza harmonisk.
6. Ost på toppen
Om du lägger hård ost ovanpå blir den till en obehaglig bränd skorpa. Därför bör det gå direkt efter såsen. Tack vare fyllningen som ligger ovanpå kommer osten inte att brinna. Denna regel gäller inte för mjuka sorter. Eftersom de är på toppen smälter de och brinner inte.
7. Frånvaro av intensiv värme
Det tar mycket värme att göra riktig pizza. Ju starkare det är, desto bättre är chansen att få en mjuk mitt och en fin krispig skorpa. Det är viktigt att inte bara värma ugnen utan även bakplåten. Så snart pizzaen vidrör ytan börjar den laga mat direkt. I det här fallet är även sekunder viktiga. Om pizza placeras på ett ouppvärmt bakplåt är det dåligt. Medan det värms upp har fyllningen tid att avdunsta och torka.
