Den kryddiga abkasiska adjika-kryddan kan bara bestå av kryddor, röd paprika, valnötter och salt. Men det finns många variationer av denna sås. Till exempel med tillsats av tomater, pepparrot och vitlök.
Det är nödvändigt
-
- För 1 liter:
- - 600 g tomater;
- - 1 liten pepparrotsrot
- - 5 skida med röd söt och varm paprika
- - 1 vitlök
- - 1 msk. l. Sahara;
- - salt att smaka;
- - 1 massa persilja och dill;
- - 2 msk. l. kryddor "Khmeli-suneli";
- - 1 glas vegetabilisk olja
- - 1 glas vinäger.
Instruktioner
Steg 1
Förbered dina grönsaker. Skölj tomater, pepparrotsrot, paprika under kallt rinnande vatten. Skala pepparrot. Häll kokande vatten över mogna tomater, ta bort huden från dem, skär stjälken. Torka av massan genom en sil, ta bort fröna. Skala paprika och de bittra heta paprikorna. Lägg vitlök och peppar i en separat skål och täck med kallt vatten. Tvätta och torka persilja och dill.
Steg 2
För den hackade pepparrotsroten, söta och bittra paprika 2-3 gånger genom en köttkvarn. Kombinera grönsaker - tomater, pepparrot och paprika i en emaljgryta. Sätt blandningen på låg värme, koka upp den. Tillsätt salt och socker. Koka adjika på låg värme i cirka 40-50 minuter, kom ihåg att rör om hela tiden.
Steg 3
Förbered små burkar och lock. Rengör dem med natron eller tvålvatten, tvätta dem noggrant. Sterilisera burken över ånga i ca 10-15 minuter och koka locken separat i 3-4 minuter. Lägg burkarna på en ren kökshandduk, svalna och torka.
Steg 4
För vitlök genom en vitlökspress, hugga persilja och dill så liten som möjligt. Om så önskas kan du också lägga till koriander, basilika, saffran, merian, korianderfrön till en sådan adjika. Tillsätt vegetabilisk olja och vitlök till den kokande massan. Rör om adjika och koka i cirka 15-20 minuter på låg värme. Häll sedan försiktigt i vinägerna, tillsätt de hackade örterna och tillsätt kryddorna Khmeli-suneli. Lämna sedan såsen på elden i 10 minuter. I slutet av tillagningen ska den bli slät och tjock.
Steg 5
Häll varm adjika med hemlagad kryddor på en kall plats. Använd kryddig adjika som mellanmålsås till fisk, kyckling, kötträtter, pasta och potatis.
