Adjika är en kryddig krydda, som är en pastaaktig aromatisk massa. I det ryska köket är tomater huvudingrediensen i denna maträtt. Adjika kan också tillagas med pepparrot, i det här fallet blir det mer kryddigt och aromatiskt.
Det är nödvändigt
-
- Produkter:
- 2 kg tomater;
- 1 kg röd paprika;
- 300 g vitlök;
- 300 g varm peppar;
- 300 g färsk pepparrot (rot);
- 1 kopp salt
- 1 kopp vinäger (9%)
- Lager:
- mixer eller köttkvarn;
- vass kniv;
- matsked;
- skärbräda;
- rivjärn;
- Skål;
- panorera.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta tomaterna ordentligt och dra av dem. Detta måste göras utan att misslyckas, eftersom det absorberas dåligt av kroppen och dessutom förstör utseendet på den färdiga skålen.
Steg 2
Koka vatten. Gör en liten korsformad skärning vid basen av varje tomat. Lägg dem i en kastrull (i ett lager) och häll kokande vatten över dem, medan vattnet ska täcka tomaterna helt.
Steg 3
Blötlägg tomaterna i kokande vatten i några minuter. Så snart skalet på tomaterna vid nedskärningarna är något böjt, töm vattnet och fyll dem med kallt rinnande vatten.
Steg 4
Skala de kylda tomaterna genom att dra i de vridna hörnen med en knivs trubbiga sida. Skär varje skalad tomat i 4 bitar på en skärbräda.
Steg 5
Tvätta varma och söta paprika under rinnande kallt vatten. Skär varje peppar i längden, kärnad med en stjälk och ta bort fröna. Skölj pepparhalvorna igen under rinnande vatten.
Steg 6
Mal tomater och paprika med en mixer eller virvla grönsaker genom en köttkvarn.
Steg 7
Tvätta pepparrotsrötterna, skala dem med en kniv (som en morot) och skölj igen under rinnande vatten. Riv pepparrot på ett fint rivjärn eller bläddra igenom en köttkvarn. Lägg det i tomat- och pepparblandningen.
Steg 8
Skala vitlök och hugga den fint med en kniv. Tillsätt den till blandningen. Lägg salt och ättika där, blanda allt ordentligt.
Steg 9
Placera adjika i rena glasburkar och stäng tätt med lock. Förvara kryddan i kylen. Servera pepparrotsadjika med kött, fiskrätter eller gör bara smörgåsar.
