Adjika med pepparrot är en het krydda som används som ett tillägg till många rätter. Det tar mycket tid att förbereda den, men det uppnådda resultatet är värt det. Ingen, inte ens den dyraste, ketchupen kan jämföras med hemlagad adjika.
Det är nödvändigt
-
- 3 kg tomater;
- socker
- salt-
- krydda;
- 1 kg paprika
- gröna;
- huvud av vitlök;
- pepparrotsrot.
Instruktioner
Steg 1
Innan du gör pepparrotsadjika, förbered startprodukterna. För henne kan du använda tomater i alla tillstånd. Ofta hjälper matlagning adjika till att rädda resterna av grödan, vilket inte längre är lämpligt för andra typer av konservering.
Steg 2
Klipp ut stjälkarna från tomaterna och ta bort eventuella smittade delar. Hacka tomaterna i flera stora skivor.
Steg 3
Skala paprika från fröna, skär den i bitar.
Steg 4
Lägg tomaterna och paprikorna i en stor kastrull och låt sjuda på låg värme, täckt, i en timme. Det är tillrådligt att inte använda aluminiumbehållare, eftersom tomater oxiderar denna metall, vilket gör skålen inte särskilt användbar.
Steg 5
Gnid sedan den resulterande massan genom en fin sikt för att få en delikat och homogen massa utan skinn och frön.
Steg 6
Lägg den resulterande blandningen i en kastrull igen och koka tills den är tjock och rör om ibland. Det tar flera timmar. Om det inte finns tid kan du uppnå densitet genom att lägga stärkelse i tomaten.
Steg 7
När önskad konsistens uppnås, tillsätt salt, socker, hackad vitlök, koriander och pepparrot, rullad i köttkvarn till adjika. Kryddor, salt och pepparrot tas i godtyckliga proportioner, eftersom adjikas skärpa beror på deras mängd.
Steg 8
Koka blandningen och häll i försteriliserade burkar, rullade upp med tennlock.
