Smaksättningen av pepparrotsrötter och rödbetor grönsaker diversifierar smaken på välbekanta rätter. Den antiinflammatoriska effekten av pepparrot stöder ditt immunförsvar, och den rödbeta som ingår i kryddan kommer att mildra dess smak: den gör den mjukare och lite sötaktig.
Det är nödvändigt
-
- pepparrotsrot - 1 kg;
- rödbetor - 1 kg;
- vatten - 1 liter;
- bordsvinäger - 200 g;
- vegetabilisk olja - 150 g;
- salt - 50 g;
- socker - 50 g.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta pepparrotsrötterna och lägg dem på en handduk för att torka något. Skölj svansarna av rödbetor med särskild försiktighet, men trimma dem inte så att de inte tappar färg och saftighet. Förpacka torkad pepparrot i en plastpåse eller plastfolie och lägg i frysen i 15-20 minuter.
Steg 2
Ta en tre-liters kastrull, häll 1,5 liter vatten i den och koka upp den. Tillsätt 10 gram socker (dessertsked) och 15 gram vinäger (matsked) i den kokande vätskan, dopp försiktigt rödbetaknölarna i en kruka med vatten. Koka betorna på låg värme i 45 minuter och stäng locket.
Steg 3
Ta bort pepparrotsrötterna från frysen och rengör dem väl. Att lägga rötterna i kallt vatten i 10 minuter hjälper till att minska mängden phytoncider de producerar, vilket irriterar näs- och ögonslimhinnan. Skär i små bitar och bläddra genom en köttkvarn efter att ha lagt en plastpåse på den och engångsgummihandskar på dina händer. Att vidta dessa försiktighetsåtgärder hjälper dig att undvika tårar och skada huden på dina händer (den bittra saften av pepparrot kan bränna huden på fingrarna).
Steg 4
Häll en liter vatten i en 4 liters emaljkanna och koka upp. Tillsätt salt, socker och pepparrot i det kokande vattnet. Simra blandningen på låg värme i tjugo minuter.
Steg 5
Håll de färdiga betorna under kallt vatten i 2-3 minuter. Skala lätt kylda rotgrönsaker och låt dem passera genom en köttkvarn.
Steg 6
Tillsätt rödbetorna till pepparrotsrötterna, rör om och koka i ytterligare 10 minuter. Häll i vegetabilisk olja och vinäger, rör om och låt blandningen simma i ytterligare 10 minuter. Häll den beredda kryddan omedelbart i steriliserade burkar och rulla upp den. Placera burken på en varm plats i 5-6 timmar.
