Wiener mandelhästskor är mycket populära i österrikiska kaffehus. Kexen har en delikat nötaktig smak och en lätt smulig struktur. Hemma är det realistiskt att laga en så känslig delikatess, även om det kommer att kräva en ansträngning för att göra detta.
Det är nödvändigt
- - 300 g vetemjöl
- - 200 g smör;
- - 150 g florsocker
- - 100 g socker
- - 90 g mandelmjöl
- - vaniljssocker;
- - 2 äggulor;
- - en nypa salt.
Instruktioner
Steg 1
Du kan göra mandelmjöl själv. För att göra detta, blötlägg mandlarna i varmt vatten i 20 minuter, ta sedan bort huden från den, torka nötterna i en torr, ren stekpanna, mala dem i en kaffekvarn tills de blir mjöl.
Steg 2
Lägg mjukat smör i en skål, tillsätt socker, mandelmjöl, en nypa salt, mala denna massa. Lägg till äggulorna, vi behöver inte de vita här. Rör om, sikt den angivna mängden mjöl ovanpå och knåda degen från dessa ingredienser. Forma en boll ur degen, kyl i två timmar.
Steg 3
Skär en degkula i ett par bitar, nypa av 10 g bitar, forma varje bit i 8 centimeter långa rullar, böj dem till en hästsko, lägg på ett bakplåt kantat med pergamentpapper. Degen visar sig vara plastisk, men ändå lite smulig, så du måste tippa med bildandet av hästskor.
Steg 4
Koka de wienska mandelhästskorna i cirka 10 minuter vid 180 grader, tillräckligt för att de ska bli gyllene. Doppa de heta hästskorna omedelbart i pulveriserat socker blandat med vanilj. Placera kakorna på ett stativ och vänta tills de har svalnat. Delikat vacker delikatess är klar.
