Levern är inte bara god, utan också en mycket hälsosam produkt. Den innehåller mycket vitamin C, B-vitaminer, tiamin och vitamin A. Levern är också rik på mineraler som selen, fosfor, järn, zink och mangan. Den innehåller också en tillräcklig mängd omega-3 och omega-6 fettsyror, vilket är en oumbärlig produkt i vår kost. Tillagning av levern i en dubbelpanna gör att du kan bevara alla dessa användbara ämnen, vilket gör leverrätter så hälsosamma och kosten som möjligt.
Det är nödvändigt
-
- För stuvad lever:
- Nötköttlever - 350 g
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Persilja - 2 kvistar
- Svartpeppar - 2-3 ärter
- Torrt vitt vin - 50 ml
- Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
- Markkakor - 1 msk. skeden
- Malad röd paprika
- kummin
- kanel
- salt att smaka
- För patéen:
- Kalvlever - 600 g
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Smör - 100 g
- Ägg - 4 st.
- Salt
Instruktioner
Steg 1
Ett av de enklaste recepten att laga lever i en dubbelpanna är spansk gryta. Tvätta levern, skala filmerna, skär i små bitar, lägg i kokplattan och häll i lite vatten. Häll vin där och tillsätt svarta pepparkorn. Koka i en dubbelpanna i 10-15 minuter.
Steg 2
Skala lök och vitlök och hugga fint. Låt dem simma i en stekpanna eller stekpanna i olja med lite vatten. Tillsätt kryddor och hackad persilja där, låt sedan simma i ytterligare tre minuter.
Steg 3
Tillsätt levern i grönsakerna, häll i buljongen där den kokades, strö över brödsmulor och låt sjuda i några minuter till.
Steg 4
Servera garnerat med citronskivor.
Steg 5
Det andra sättet att laga lever med en dubbelpanna är leverpostej. Skölj levern och ta bort filmer. Skala morötterna. Placera levern och morötterna i en ångande behållare och koka i cirka 40 minuter tills levern är klar. Försök att inte överexponera din lever, annars blir den för stel.
Steg 6
Skala löken, hugga fint och steka tills den är gyllenbrun. Du kan steka lök med en liten bit rå lever för en bättre smak.
Steg 7
Koka äggen hårt.
Steg 8
Skär den färdiga levern och passera sedan genom en köttkvarn tillsammans med morötter, ägg, smör och stekt lök.
Steg 9
Salta den färdiga paten lätt, knåda väl, lägg i en form och kyl.
