Khinkali är en maträtt som kommer från Kaukasus. Många människor förväxlar det med Dagenstan khinkal, du borde inte göra det, eftersom det här är absolut två olika saker. Påminnelse om dumplings, khinkali finns också i georgiernas, Dagestans folk, azerbajdzjanska, armenier, tjetjenerna och osseterna. En dubbelpanna hjälper dig att laga denna maträtt snabbt och bekvämt.
Det är nödvändigt
-
- dubbelpanna;
- för deg: 1 kg mjöl
- 2 ägg
- 1 msk salt-
- 1 glas mjölk
- 1 msk vegetabilisk olja;
- för köttfärs: 800 g nötkött
- 600 g lamm
- 2 lök
- 5 vitlöksklyftor
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk röd het peppar
- 2 tsk kummin
- 2 tsk koriander
- 2 tsk salt-
- 2 kvistar mynta
- en massa persilja
- massa koriander
- 200 g köttbuljong.
Instruktioner
Steg 1
Ta en behållare för att göra degen. Häll 1 kg mjöl i den, gör en fördjupning i mitten och bryt två ägg i den. Tillsätt 1 matsked salt där. Häll ett glas mjölk, en matsked vegetabilisk olja i blandningen. Knåda degen tills den är jämn.
Steg 2
Pulver ner din köksbänk. Sked ut den resulterande degen och fortsätt knåda ordentligt tills den har absorberat allt mjöl som har blivit kvar i formen. För att kontrollera om degen är klar eller inte, rulla den till en boll, och om den inte sprider sig på bordet är allt i ordning. Därefter täcker du den med formen där du blandade den och lämnar den där i 40 minuter.
Steg 3
Förbered malet kött för khinkali. Ta 800 gram fett nötkött och 600 gram lamm. Korrekt kokt malet kött är det viktigaste för denna maträtt. Det är bäst att skära den i små bitar som är 0,7 cm långa och breda.
Steg 4
Hacka två lökar fint och lägg i en kastrull med köttet. Vispa. Lägg en tesked svartpeppar, varm röd paprika, kummin och två teskedar koriander och salt. Rör om malet för att starta marineringsprocessen. Hacka vitlök fint med en skarp kniv och rör om köttet.
Steg 5
Förbered malet gröna. Tvätta två kvistar mynta, varje massa persilja och koriander. Hacka allt fint och blanda med köttfärs med händerna.
Steg 6
Tillsätt 200 g buljong till malet kött och låt stå i 20 minuter.
Steg 7
Rulla upp en turné från degen och skär i lika stora bitar. Rulla ut dem med en brödkavel, men inte särskilt tunt, så att köttfärsen fylld med buljong inte rinner ut.
Steg 8
Lägg 1 matsked på de resulterande cirklarna. köttfärs, mitt i mitten. Lyft försiktigt kanterna, vik dem i snygga veck och anslut längst upp i mitten så att du får en knut.
Steg 9
Förbered din ångkokare. Om din undermaskin inte har en antiklibbbeläggning, ta ut gallren och smörj dem med vegetabilisk olja. Lägg khinkali på det nedre nivån, häll den nödvändiga mängden vatten i lämplig tank, sätt på ångpannan och ställ in timern i cirka 30-35 minuter.
Steg 10
När tiden är ute, placera khinkali på en stor tallrik och servera.
