Sådana "sniglar" dröjer inte länge i godisskålen utan sprids vid festbordet inom några minuter. Kan det vara doftande kanel eller en ovanlig skalliknande form?
Eller kanske tack vare den saftiga fyllningen av äpplen och russin eller krispig saltad karamell?
Bakning kan serveras: 15 personer.
Kaloriinnehåll: 7338 kcal.
Värdinnan behöver:
• Mjöl 720 gr.
• Socker 255 gr.
• Färsk jäst 30 gr.
• Mjölk 250 ml.
• Havssalt.
• Gräddfil (30%) 100 ml.
• äggulor 40 gr.
• Olja 200 gr.
• Salt 3 gr.
• Äpplen 580 gr.
• Rosiner 100 gr.
• Rörsocker 280 gr.
• Kanel 10 gr.
Steg-för-steg-tillagningsprocess:
• Uppmärksamhet! För att jästdeg ska komma ut "med en smäll" måste alla produkter ha rumstemperatur.
• För det första tillagas den av varm mjölk, jäst och en sked med degsocker. Täck över den med en trasa och placera den närmare värmekällan. Jästen måste bevisa sig. Passera mjöl med salt och sockerrester genom ett durkslag ett par gånger. Häll sedan jästblandningen, kyld flytande olja och äggulor i mjölet. Knåda degen med händerna, linda den med en handduk och värm igen i två timmar.
• Påfyllningen har kommit. Rör om socker med kanel. Ta bort allt överskott från äpplen och skär i små remsor, kombinera med socker. Häll russin med kokande vatten i 16-15 minuter. Ta bort vatten. Hacka bären och kombinera med äpplen.
• Ta bort den fluffiga degen från skålen och knåda snabbt. Forma en tunn kaka med en kavel, smörj toppen med mjuk olja. Häll fyllningen på en av skiktets ändar. Rulla upp, skär i bitar.
• Lägg sniglarna på bakpapper (två bakplåtar kommer ut). Det tar ungefär en halvtimme för degen att höjas igen.
• Baka i 26-25 minuter (180 grader).
• Saltad karamell. Medan "sniglarna" bakar är det dags att komma igång med karamell. Fyll en kastrull med smör, rörsocker, gräddfil och havssalt. Koka upp. Såsen ska tjockna.
• Fukta bakverk med karamell medan du fortfarande är varm med en bakverkborste.
Cool eller … börja genast äta läckra och doftande "sniglar".
