Kycklinghjärtor är en utsökt och lätt att laga mat. Hjärtan kan stuvas, stekas, kokas, användas som fyllning för pajer, läggas till sallader och soppor. Slaktbiprodukter passar bra med gräddfil, tomatsås, honung, grönsaker och örter.
Kycklinghjärtor och broccoli sallad
Denna hälsosamma och hjärtliga sallad kan serveras som förrätt eller huvudrätt.
Du kommer behöva:
- 300 g kycklinghjärtor
- 250 g broccoli;
- 130 g röda linser;
- 0,25 citroner;
- 1 vitlöksklyfta
- 1 rödlök;
- 2, 5 msk. matskedar balsamvinäger;
- 5 msk. matskedar olivolja;
- 1 tesked senij Dijon
- salt.
Hacka rödlök i tunna ringar, lägg i en skål och täck med balsamvinäger. Låt den stå i 15 minuter, rör om ibland. Skölj kycklinghjärtor, dra av filmer, koka i saltat vatten. Demontera broccoli i små blomställningar, häll kokande vatten över, tillsätt salt och koka tills det är mjukt. Lägg kålen i ett durkslag och sval.
Skölj linserna, täck med lite vatten och koka. Tappa av, låt linserna svalna och lägg i en salladsskål. Tillsätt malet vitlök, broccoli och grovhackade hjärtan. Kombinera senap med vegetabilisk olja och nypressad citronsaft, häll över salladen med såsen och rör om. Garnera med lökringar och servera.
Kycklinghjärtor i gräddfil
En av de mest populära rätterna är hjärtan stuvad i gräddfil. Servera med potatismos eller ris. Om så önskas kan hjärtan kompletteras med tunt skivad färsk svamp - till exempel champinjoner.
Du kommer behöva:
- 400 g kycklinghjärtor;
- 2 lökar
- vegetabilisk olja för stekning;
- 1 glas gräddfil
- 1 msk. en sked vetemjöl;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Skölj hjärtan noggrant, skär i 3-4 delar. Hacka löken tunt och stek i lite vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Sänk värmen, lägg hjärtan i en stekpanna, tillsätt lite vatten och simma under ett stängt lock tills det är mjukt. Tillsätt sedan gräddfil, salt, nymalt svartpeppar och mjöl. Blanda allt och koka tills såsen tjocknar. Innan du serverar kan du strö skålen med finhackad persilja.
Hjärtsoppa
Ett utsökt och näringsrikt alternativ för vardagliga måltider är kycklinghjärtsoppa. Uppsättningen grönsaker kan varieras.
Du kommer behöva:
- 500 g kycklinghjärtor
- 1 stor paprika
- 3 medelstora potatisar
- 2 mogna tomater;
- 2 lagerblad;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- en massa persilja, dill och selleri;
- gräddfil efter smak.
Skölj slaktbiprodukter, skär i halva, lägg i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp vatten, ta bort skum och minska värmen. Koka hjärtan i cirka 10 minuter och tillsätt sedan de skalade och medelstora potatisarna i pannan. Krydda soppan med salt och koka i ytterligare 7 minuter. Skala paprika från partitioner och frön, skär i rutor. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort huden, grovhacka massan. Lägg grönsaker i soppa, salt, tillsätt lagerblad. Koka soppan i ytterligare 7 minuter, tillsätt en handfull örter och låt skålen stå i 5 minuter med locket stängt. Häll soppa i skålar, peppar och krydda med gräddfil.
