Många har hört talas om UHT-mjölk. Det säljs i butiker och deklareras som en produkt där alla vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen är helt konserverade. Det finns många myter om honom, men vilken av dem är sant och vilken inte?
UHT-teknik
UHT-mjölk är en steriliserad produkt som har genomgått en mild värmebehandling, där den värms upp och kyls på bara några sekunder. Därefter hälls UHT-mjölk i unika kartongförpackningar under absolut sterila förhållanden. Denna behandling bevarar fullständigt alla näringsämnen i mjölk, inklusive det vitala kalcium.
UHT-mjölk ska aldrig kokas eftersom den är säker och redo att äta.
Sådana mejeriprodukter kan lagras även vid rumstemperatur i flera månader om de placeras i en lufttät förpackning. Den är tillverkad av endast råvaror av högsta kvalitet - färsk och naturlig mjölk, som tål sådan bearbetning och inte curd. Andra typer av mjölk är kategoriskt olämpliga för pastörisering. Ingen mjölk som bearbetas med hjälp av högteknologi kan emellertid någonsin jämföras med färsk mjölk som köpts på marknaden eller i byn från farmor.
Funktioner vid användning
Förutom att använda UHT-mjölk som en oberoende produkt kan du göra hemlagad keso eller yoghurt av den. Eftersom denna typ av mejeriprodukt inte har sina egna mikroflora- och mjölksyrabakterier är det emellertid nödvändigt att tillsätta ferment till den. Så för framställning av yoghurt från UHT-mjölk används oftast en bakteriell startkultur innehållande termofil streptokock och bulgarisk bacillus.
Verklig ekologisk mjölk tillhandahålls endast av kor som uteslutande får naturligt foder utan antibiotika och hormoner.
Eftersom komjölk inte är lämpligt för små barn på grund av dess höga fettinnehåll är UHT-mjölk idealisk för detta ändamål. Enligt forskningsresultat utvecklas barn som dricker denna mejeriprodukt snabbare och går upp i vikt bättre än barn som konsumerar pastöriserad mjölk.
UHT-mjölk innehåller också enzymer som är nödvändiga för absorption av näringsämnen och korrekt absorption av mjölkproteiner. Utan dessa enzymer kan kroppen inte smälta proteiner och uppfattar dem som främmande ämnen. Resultatet är olika immunsvar och gastrointestinala störningar.
