I Ryssland är det vanligt att markera kycklingägg med en kombination av bokstaven "D" eller "C" och ett tecken som anger produktkategorin. Vad betyder dessa tecken på skalet och vad beror produktkategorin på?
Vad är skillnaden mellan diet- och bordsägg
Det första tecknet i märkningen av ett ägg - bokstaven "D" eller "C" betyder att det klassificeras antingen som en diet ("D") eller bord ("C").
Ägg betraktas som kost inom en vecka efter att kycklingen har lagt dem - följaktligen kan försäljningsperioden inte överstiga sju dagar. De är markerade med en röd stämpel och datumet för sortering måste tillämpas (det är från den tidpunkten då produktens "ålder" börjar).
Ägg märkta "D" rekommenderas för baby- och dietmat, och de är särskilt goda (man tror att det är bäst att äta ägg 3-4 dagar efter läggning). Men i butiker kan sådana produkter förekomma sällan, särskilt i de regioner där fjäderfäuppfödning inte är särskilt utvecklad. När allt kommer omkring när dietägg når konsumenten kan de redan gå in i kategorin "matsalar".
Bordsägg är märkta med en blå "C" -stämpel och säljs inom 25 dagar från dagen för läggning, och datumet för sortering på skalet är inte längre nödvändigt (förutsatt att denna information finns på produktförpackningen).
Vilka är kategorierna av kycklingägg
Efter storlek är kycklingägg uppdelade i 5 kategorier och markeras med siffror från 1 till 3, eller bokstäverna "O" eller "B".
Märkning "3" - ägg av den tredje kategorin, den minsta. Deras "uppskattade" genomsnittliga vikt är 40 gram, vikten på ett enskilt ägg kan variera från 35 till 44,9 gram. Små ägg läggs vanligtvis av unga kycklingar, de är mycket välsmakande, men de visas sällan i butikshyllorna - kunder gillar inte en sådan "bagatell".
Märkning "2" - den andra kategorin, ägg som väger från 45 till 55,9 gram. Den genomsnittliga vikten för ett ägg i den andra kategorin är 50 gram. Och om du subtraherar skalets vikt (som står för cirka 12% av äggets massa), kommer ett sådant ägg att väga från 40 till 50 gram. Det är dessa ägg som anses vara "genomsnittliga" i recept (den beräknade vikten av "innehållet" i ett ägg i hushållsmatlagningen tas som 40 gram).
Märkning "1" - ägg av den första kategorin, vars vikt kan sträcka sig från 55 till 64,9 gram, och den genomsnittliga vikten i enlighet med standarderna är 60 gram. Ägg i denna viktkategori finns ofta i butikshyllorna och anses vara de mest balanserade i kompositionen. Det är de som oftast kallas "genomsnittliga" av moderna hemmafruar och delar kulinariska recept med varandra.
"O" -markeringen betyder "vald". Den genomsnittliga vikten för utvalda kategoriägg är 70 gram (från 65 till 74,9). Sådana ägg ger redan intrycket av att de är stora och efterfrågas bland köpare - särskilt med tanke på att det, i termer av vikten på "innehållet", vanligtvis är lite mer lönsamt att köpa dem än ägg av den första kategorin.
Märkning "B" placeras på ägg av högsta kategori - deras vikt kan inte vara lägre än 75 gram (den övre gränsen är inte begränsad, medelvärdet är 80 gram). Sådana ägg är de dyraste, men man måste komma ihåg att, med undantag av skalet, är ett ägg märkt "B" praktiskt taget lika med två av dess "bröder" från den andra eller tredje kategorin.
Indelningen av ägg i kategorier görs endast efter vikt och påverkas inte av några andra faktorer. Både diet- och bordsägg kan tillhöra någon av storlekskategorierna; äggets skal kan vara antingen vitt eller brunt. Ägg som är berikade med jod, selen eller andra mikronäringsämnen behöver inte heller vara av den utvalda eller överlägsna kategorin: de kan vara av vilken storlek som helst.
Således betyder märkningen "C2" att vi har ett bordsägg av den andra kategorin, "DO" är ett valt ägg från kosten, "CB" är ett bordsägg av den högsta kategorin, och så vidare.
Vilken annan information kan finnas på äggskalet
Stämpeln med vilken ägg är märkta kan innehålla information inte bara om graden av färskhet och produktkategori utan också ytterligare information. Oftast är dessa:
- sorteringsdatum och utgångsdatum,
- fjäderfäbruket,
- tillverkarens varumärke.
Om äggskalet inte är markerat
I enlighet med ryska GOST kan märkning antingen appliceras på skalet på varje ägg eller på förpackningen med dem. Men bara under förutsättning att etiketten på lådan med ägg placeras på ett sådant sätt att det är omöjligt att öppna förpackningen utan att skada etiketten (detta gör det möjligt att utesluta återanvändning av förpackningen och överföring av ägg från en låda till en annan).
Därför, om äggen är i en låda förseglad med en etikett, kan deras skal inte ha några "insignier", och detta är inte ett brott mot reglerna.
