Icebein är den traditionella maten från tyska bönder, som serveras idag både i fina restauranger och i vanliga öltält, till exempel på den berömda Oktoberfesten i München. Efter att ha återvänt från en resa till Tyskland vill många försöka laga denna maträtt på egen hand. Och detta är inte alls svårt att göra. Du behöver bara välja rätt kött - färskt fläskskaft med tillräckligt med fettinnehåll.
Det är nödvändigt
- - 1 kg potatis
- - 1 fläskknog - isbit;
- - salt, svart och röd paprika;
- - 1 vitlöksklyfta
- - 1 äpple;
- - 3 msk. l. Sahara;
- - 1 lök;
- - 1 gafflar med rödkål;
- - rödvinsvinäger.
Instruktioner
Steg 1
Ta ett skaft som är dimensionerat för att passa framtida ätares aptit Skölj det väl under kallt rinnande vatten, torka med pappershanddukar. Klipp lädret tvärs över för att skapa snygga diamanter som påminner om det traditionella bayerska mönstret som finns på dukar och köksredskap. Gnid isbågen på alla sidor med salt och peppar. Massera skaftet så att kryddorna tränger in i huden i köttet, låt det stå i kylen i minst en timme.
Steg 2
Fyll en kastrull halvvägs med vatten, koka, dopp skaftet i kokande vatten. Koka den på medelhög värme med locket stängt i 40 minuter. Om det behövs kan du tillsätta lite vatten under tillagningen. Ta bort isbiten från buljongen, torka med servetter.
Steg 3
Ta en brazier eller en stor, djup stekpanna, lägg till fett i den, lägg skaftet. Hacka lök och vitlök i små kuber och skicka dem till pannan, som måste placeras i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. Baka isbågen i ytterligare 40 minuter tills den är gyllenbrun och krispig.
Steg 4
Stevad rödkål serveras traditionellt som sidrätter till denna maträtt. Skär kålhuvudet i fyra delar. Skär två av dem i tunna remsor. Resterna kan frysas och användas nästa gång.
Steg 5
Koka vatten i en kastrull, koka kål i den i 10 minuter, kasta i ett durkslag. Om du gillar kryddnejlikans smak, tillsätt kryddan i kålen medan du kokar.
Steg 6
I en annan kastrull, stek lite lök, tärnat äpple, tillsätt kål, tillsätt vinäger, salt och socker efter smak, låt sjuda på låg värme tills grönsakerna är helt kokta.
Steg 7
Den andra klassiska sidrätterna för en isböna är kokt potatis. Skala bara knölarna och koka i saltat vatten.
Steg 8
Lägg den stuvade röda kålen på en skål, ordna potatisarna i en cirkel, placera den färdiga isbinen i mitten. Den färdiga maträtten visade sig vara god, aromatisk och vacker.
