Det går inte att föreställa sig italiensk mat utan spagetti. Pasta med olika såser är känd över hela världen som en rejäl, välsmakande och mycket lätt att laga mat som inte kräver speciella produkter och färdigheter, men som har en mycket igenkännlig italiensk smak.
Italiensk spagetti kännetecknas av en mycket snabb beredning. För det första är det i princip ganska enkelt och snabbt att laga pasta. Och för det andra är en av de grundläggande principerna för det italienska köket att bevara den naturliga smaken av produkter med minimal värmebehandling.
Faktum är att alla spagetti-recept sällan överskrider 20-25 minuter i tid, så skålen kan rekommenderas som en daglig maträtt.
Med ordet spagetti är det vanligt att mena en viss typ av pasta: runda produkter gjorda av durumvete med en diameter på 2 mm och en längd på 15 cm. Alla andra typer av pasta är inte spagetti, och du kan inte längre kalla dem det där. Helst bör spagettin inte smulas när den lagas, den ska vara lång och bör ätas på en gaffel. Lyckligtvis säljer ryska butiker ett stort antal italienska och rysktillverkade spagettityper.
Det enklaste klassiska spagettireceptet är spagetti med tomater och ost. För 4 portioner av skålen behöver du följande ingredienser: 1 förpackning (300 g) spagetti, 4-5 stora tomater, en halv stor lök, 200-250 g ost, basilika, oregano, salt och peppar efter smak. Mogna, köttiga, stora tomater är perfekta.
Koka spagettin i kokande saltat vatten. Vanligtvis anges den önskade tillagningstiden på förpackningen, men den överstiger sällan 5 minuter. Glöm inte att klassisk italiensk pasta aldrig ska kokas över, de måste vara hårda.
Medan pastan kokar, skalar du tomaterna och hugger dem fint. Löken ska också hackas ganska fint eftersom den ger tomatpastans smak och kommer inte att märkas. Stek lök och tomater i en het stekpanna med en medium mängd vegetabilisk olja. När tomaterna har förvandlats till en homogen vass, sänk värmen till ett minimum, tillsätt salt, tillsätt peppar och kryddor, hackad färsk eller torkad basilika, oregano och, täckt med lock, låt stå i ytterligare 10-15 minuter.
Medan såsen kokar kan du riva osten på ett medelstort rivjärn. Helst, förutom den vanliga hårda osten, bör parmesan läggas till den färdiga spagettin, men frånvaron blir inte kritisk. När tomatsås har kokats, blanda den förkokta spagetti med den och låt den stå i 1-2 minuter. Den färdiga skålen läggs ut på plana tallrikar och strös med riven ost ovanpå. Du kan dekorera den med ett par basilikablad (lila basilika är perfekt för smak) och körsbärstomater.
Tallrikar för färdiga spagetti ska vara stora och platta. Det är estetiskt tilltalande och bekvämt, eftersom pastasås kan flyga isär när den äts.
Andra recept på spagetti med tomatpasta och ost inkluderar svamp, kyckling, nötkött eller fläsk, som måste stekas i samma stekpanna innan du lagar tomaterna i den. Förutom dessa ingredienser kan du lägga till finhackad vitlök och olika örter (timjan, rosmarin, etc.).
Servera spagetti med ost och tomat med kylt vitt vin. Hemgjorda limonader och bärfruktdrycker, liksom kylt te, är perfekta för alkoholfria drycker.
