En maträtt som spaghetti är en fråga om speciell stolthet för italienarna och grunden för det nationella köket. Italiensk tillverkad pasta är populär i Ryssland. För att kunna laga dem behöver du inte vara kock med många års erfarenhet.
Spaghetti med pestosås har en behaglig grön färg. Deras smak är delikat och sommar, och doften är fräsch. Detta är en utmärkt andra kurs för lunch eller middag. För matlagning behöver du ett paket spagetti (300 gram), 2,5 liter vatten, 1 msk. salt, 1-2 msk. vegetabilisk olja.
Om du saltade spagettin, skölj den med rinnande vatten efter tillagningen. Eller tillsätt ytterligare en liter kokande vatten under tillagningen.
På paket med italiensk spaghetti anges alltid tillagningstiden. Till exempel kan du hitta följande inskrift: Cottura 6 minuti. Detta innebär att tillagningstiden är 6 minuter från det att spagettin doppas i kokande vatten. Beroende på storlek tar det 3 till 12 minuter att laga mat på spagettin.
Så för 300 gram spagetti behöver du 2,5 liter vatten. Häll vatten i en stor kastrull och koka upp. Vattnet bör vara 1/2 eller 2/3 fullt. Lägg salt i kokande vatten och häll i vegetabilisk olja så att spagettin inte hänger ihop. Fläkta nu spagetti i potten. Efter en minut, tryck in dem tills de är helt nedsänkta.
Om det inte finns någon information om tillagningstiden på förpackningen måste du ständigt prova spagetti under tillagningsprocessen. Rör om spagettin under den första minuten tillagningen så att de inte fastnar i botten av pannan och inte klibbar ihop. När skålen är klar, töm ut vattnet. Det är mycket praktiskt att använda ett durkslag för detta. Medan vattnet droppar av spagetti, placera en bit smör i en varm kastrull. Häll sedan spagettin i en kastrull med smör och rör om. Täck över och låt stå en stund. Och blanda sedan igen.
Det är väldigt bekvämt att blanda spaghetti så här: lägg en handduk på locket på pannan, ta tag i handtagen på båda sidor och skaka väl. Du kan rotera pannan något. Håll locket med tummen så att det inte lossnar.
Det finns en åsikt att spagetti inte ska kokas lite. På grund av sin egen temperatur når de själva beredskapen. Det finns en anledning till detta, eftersom spagetti är väldigt lätt att smälta.
Om du vill ha smaken av pinjenötterna i pestosåsen, steka dem i en stekpanna.
För att göra pestosås behöver du 125 gram parmesanost, 2 vitlöksklyftor, 1/3 msk. pinjenötter, 2 buntar färska basilikablad, 1/2 msk. olivolja. Hacka basilikan grovt med en kniv och lägg sedan i mixerskålen. Hacka vitlök och lägg till basilikan tillsammans med pinjenötterna. Slipa ingredienserna i en mixer och tillsätt gradvis halva mängden olivolja. Tillsätt parmesan i mixern och fortsätt att slipa. Tillsätt sedan kvarvarande olja. Såsen är klar!
Det finns inget salt i detta recept, eftersom äkta italiensk parmesanost är ganska salt. Istället för parmesan kan du använda en annan hård ost. I så fall måste såsen saltas.
Observera att såsen inte bör vara enhetlig i konsistens. Du måste slipa till en sådan konsistens att du kan skilja mellan ingredienserna. Om du inte har en mixer kan du mala såsingredienserna med en mortelstöt. Om du vill ändra pestosåsens smak, använd 2 delar koriander och en del persilja eller 2 delar spenat och en del basilika istället för basilika.
Pestosås kan förvaras i kylen i 5 dagar och i frysen i en månad. För förvaring, överför den beredda såsen till en glasburk och täck med locket.
Servera spagettin i en djup skål, som en soppa. Häll såsen i mitten av skålen, men rör inte om den. Spaghetti svalnar mycket snabbt. Därför är det tillrådligt att förvärma plattorna som du ska lägga ut den färdiga skålen på. Detta kan göras i mikrovågsugnen.
