Minestrone är en traditionell italiensk soppa som tillagas året runt från säsongens grönsaker. Ofta tillsätts ris eller pasta till minestronen.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 8-10 personer:
- - 1 kyckling (cirka 1-1, 2 kg);
- - bröst på huden (bacon) - 200 g;
- - konserverade vita bönor - 400 g (1 burk);
- - någon liten pasta - 1 stor handfull;
- - hackade tomater i sin egen juice - 800 g (1 burk);
- - en liten rot av selleri;
- - en stjälk purjolök;
- - stor lök
- - medium morot;
- - 2 vitlöksklyftor
- - stor zucchini
- - en liten massa basilika
- - 2 lagerblad;
- - olivolja;
- - salt och peppar efter smak
- - Parmesan för servering.
Instruktioner
Steg 1
Vi förvärmer ugnen till 200 grader, lägger i den kycklingen, tidigare oljad. Vi bakar i 15-20 minuter så att slaktkroppen blir något brun.
Steg 2
Vi överför kycklingen till en kastrull, fyll den med 3 liter vatten och koka upp på låg värme och ta bort skummet regelbundet.
Steg 3
Skala vitlök och tryck lätt ner med en kniv, tillsätt kycklingen tillsammans med purjolökens gröna del. Koka kycklingen på låg värme i en timme - buljongen ska inte koka våldsamt.
Steg 4
Vi filtrerar buljongen, låter kycklingen svalna något, tar bort köttet från benen. Klipp av skinnet från bacon, men kasta inte det, skär baconet i små kuber.
Steg 5
Skala lök, morötter, selleri och zucchini och skär i medelstora kuber. Skär purjolöken i tunna halvringar.
Steg 6
Värm upp lite olivolja i en stor kastrull (helst med tjock botten), tillsätt bacon och stek i 3-4 minuter. Tillsätt alla grönsaker och baconskal i pannan, låt sjuda på medelhög värme i 10 minuter. Vi sprider tomaterna tillsammans med juice, bönor och lagerblad. Häll i den spända buljongen och låt soppan stå på låg värme i 30 minuter och täck pannan med ett lock.
Steg 7
Hacka basilikan grovt. Vi överför kycklingkött, basilika och pasta till en kastrull, salt och peppar efter smak, koka tills pastan är klar - cirka 10 minuter. Servera soppan varm, strö över riven parmesan.
