Caponata är en slags italiensk kaviar. Caponata kan användas som huvudrätt eller som mellanmål när den serveras på en skiva rostat bröd.
Det är nödvändigt
- • 2 äggplantor;
- • 1 lök;
- • 2 paprika;
- • 3 stjälkar av selleri;
- • 500 g tomater;
- • 3 msk. skedar med saltade kapris;
- • 2 msk. matskedar socker;
- • en halv burk oliver;
- • 3 msk. skedar vinäger (vit);
- • skalade pinjenötter (efter smak);
- • oliv (eller vegetabilisk olja) för stekning.
Instruktioner
Steg 1
Innan du lagar mat tvättas grönsaker och torkas på en handduk. Aggplantornas stjälkar skärs av, varefter de skärs i kuber på ca 1x1 cm. De skivade äggplantorna läggs ut i en skål, saltas och en last placeras ovanpå dem (en burk vatten eller en tallrik vatten).
Steg 2
Selleriet skärs i små bitar, fröna tas bort från paprikorna och paprikorna skärs i medelstora kuber. Tomater skållas med kokande vatten och skalas och skärs sedan i kvarter, från vilka fröna tas bort. Tomatfjärdedelar, skalade av frön, skärs i stora bitar.
Steg 3
Olja hälls i en djup förvärmd panna (ca 3 msk), finhackad lök tillsätts i förväg, som stekas tills den är transparent. Kapris, selleri och oliver läggs till de stekte lökarna, den resulterande blandningen stekas i 5 minuter.
Steg 4
Peppar läggs till blandningen i en stekpanna, stekt i 5 minuter, tomater läggs till dem. Innehållet i stekpannan stekas tills paprika är mjuka.
Steg 5
Aubergine stekas i en annan kastrull, som först måste sköljas av salt. Färdiga äggplantor läggs till resten av grönsakerna, blandas och stuvas i flera minuter, varefter grönsakerna ströms med socker och vinäger hälls i dem. Grönsakerna blandas försiktigt, strös med pinjenötter och sjuda i ytterligare 2-3 minuter.
Steg 6
För att servera med bröd måste skivor av bröd torkas på grillen, i en brödrost eller helt enkelt i en torr stekpanna. Därefter läggs grönsakerna på bröd, dekoreras med basilikablad och serveras på bordet.
