Brysselkål är en mångsidig näringsrik mat som är extremt fördelaktig när den är stekt, kokt eller stuvad. Tyvärr tycker vissa hemmafruar inte särskilt om denna hälsosamma och välsmakande grönsak på grund av sin bitterhet - men om du känner till några kulinariska hemligheter kan den enkelt tas bort.
Vi tar bort bitterheten
För att bli av med den bittera smaken av rosenkål rekommenderas det att lägga olika kryddor till den under tillagningen. Bitterhet och hackad vitlöksklyfta avlägsnas väl - stek bara kålen med dem tills en behaglig gyllene färg dyker upp. Du kan också skära brysselkålarna i hälften och koka dem i tio minuter på medium värme. Innan du lagar mat är det lämpligt att blanchera denna grönsak i kokande vatten och sedan laga i ett förhållande av 1 kg kål till 5 liter vatten.
För att brysselkål ska ge all sin bitterhet åt vattnet, bör ett korsformat djupt snitt göras på stubben.
Du kan också bli av med bitterhet med följande blandning: lite socker, en nypa salt och en tesked ättika tillsätts till den kokande kålen. Dessutom kan du använda citronsaft pressad från en halv citron i en och en halv liter kokande vatten - kålhuvuden tvättade i ett durkslag måste doppas i vatten med juice tillsammans med ett durkslag och blancheras i fem minuter. Därefter stekas kålen i en kastrull med någon vegetabilisk olja.
Matlagning enligt reglerna
Innan du kokar rostade groddar, skalar du försiktigt alla gula blad och blötkålarna i tio minuter i kallt vatten för att ta bort sand och insekter. Sedan måste du skära stammarna försiktigt och koka kålen i åtta till tio minuter - du kan också laga den i ett par fem minuter och servera den varm. För att förbereda stekt rosenkål måste du också ta bort alla gula löv, skölj kålhuvudena, torka dem och skär dem på mitten.
Innan du steker kål, krydda den med en sås av lite citronsaft, salt och olivolja, rör om allt i en skål.
Därefter överförs brysselkålarna till en kastrull eller stekpanna och rostas i en förvärmd ugn i fyrtiofem minuter. För att kålhuvudena ska stekas jämnt måste de omröras regelbundet. Brysselkål är också utmärkt stuvad - för detta måste du förbereda den som vid stekning, lägg i en panna, täck tätt och stek på spisen i sju minuter på låg värme. Sedan måste locket tas bort och kålen måste stuvas i ytterligare fem minuter tills all vätska har avdunstat helt. Under processen måste kålhuvudena röras om så att de stuvas jämnt.
