Det är inte av en slump att små huvuden av brysselkål har blivit sitt lands stolthet. När det gäller proteininnehåll är brysselkål överlägsna andra sorter, de är också rika på vitaminer. Denna sort kom till Ryssland i mitten av 1800-talet, men började nu tävla med traditionell vitkål. Trädgårdsmästare gillar att brysselkål är opretentiösa, lätta att rengöra och förvara. Rätter gjorda av det kan tillfredsställa även den mest nyckfulla gourmet. Koka kålen innan du förbereder en utsökt maträtt.
Det är nödvändigt
-
- Brysselkål;
- vatten;
- lite citronsaft;
- vass kniv;
- stor kastrull;
- sil eller durkslag.
Instruktioner
Steg 1
Brysselkål har många användbara egenskaper och de måste kokas så att de ovärderliga egenskaperna inte försvinner. Skölj huvudet väl. Hitta platsen där kålhuvudet är fäst vid stammen och gör ett korsformigt snitt. Klipp resten på samma sätt. Detta är nödvändigt för att kålen ska laga jämnt.
Steg 2
Placera kålhuvudena i en stor kastrull. Kål bör inte ta mer än 1/3 av volymen. Denna sort tenderar att svälla vid matlagning, så disken ska vara tillräckligt rymlig. Fyll en kastrull med kallt vatten tills 1/3 av volymen finns kvar.
Steg 3
Lägg kastrullen på elden och koka upp den. Fryst och färsk kål tillagas lite annorlunda. Sänk värmen till medium. Koka färska kålhuvuden i 5-6 minuter, frysta - cirka 10. Ungefär en minut före tillagningen kan du lägga till lite citronsaft. Utan denna procedur kommer kålen att ha en bitter smak.
Steg 4
Det viktigaste är att ta bort kokkärlet från kaminen i tid. Brysselkål bör aldrig kokas för mycket. I det här fallet förlorar det inte bara alla användbara egenskaper utan blir lös och får en ganska otäck svavelaktig lukt. Det är omöjligt att ta bort det och att maskera det med kryddor är inte heller sannolikt att lyckas. Om du inte är säker på att du kan sluta laga mat i tid, koka bara kålen och stäng av brännaren omedelbart. Kålen kommer att visa sig vara lite hårdare, men behåller alla nödvändiga egenskaper.
Steg 5
För vissa rätter måste brysselkålen ångas. Om du inte har en ångbåt, gör en med en tillräckligt stor kastrull med lock och en stor durkslag eller sil. Häll hälften av vattnet i en kastrull. Lägg kålhuvudena i ett durkslag och täck hela strukturen med ett lock. Koka upp vatten. Koka färsk kål i 6-7 minuter och fryst kål i 10-12 minuter. Fördelen med denna metod är att det inte finns något behov av att hålla koll på timern. Även om kålen är förkokt förlorar den inte sina egenskaper och kommer inte att få en obehaglig lukt.
