Zucchini och aubergine är unika grönsaker. Under säsongen är de ganska billiga, men när det gäller innehållet av vitaminer och andra näringsämnen slår dessa grönsaker alla rekord. Förutom det faktum att detta bara är ett fiberlager som är så nödvändigt för att kroppen ska fungera korrekt, innehåller både zucchini och aubergine en stor mängd kalium, fosfor och kalcium, vitaminer i grupp B. blod, nyttan av zucchini och aubergine rätter är utan tvekan.
Det är nödvändigt
-
- 2 äggplantor
- 2 små zucchini
- 2 ägg
- 150 g vitt bröd
- lite riven ost
- vegetabilisk olja för stekning
- Vetemjöl
- salt-
- peppar
- persilja
Instruktioner
Steg 1
För att steka zucchini och aubergine kotletter måste de först beredas. Tvätta och skala grönsakerna. Skär i skivor och kasta i kokande vatten. Koka i 10 minuter för att mjukna. Detta hjälper också att bli av med eventuell bitterhet i äggplantor. Efter 10 minuter kasseras zucchini och aubergine i ett durkslag, låt vattnet rinna väl. Låt dem rinna tills de svalnar.
Steg 2
Förbered brödet. Skär skorpan av brödet; du behöver bara smulan. Värm mjölken lite i en skål och lägg brödet där för att blötläggas.
Steg 3
När aubergine- och zucchiniskivorna har svalnat till rumstemperatur överför du dem till en slagbehållare, till exempel en mixer. Du kan också använda en köttkvarn. Gör en mjuk puré. Troligtvis kommer det att visa sig vara för vattnigt på grund av den stora mängden vätska i kokta grönsaker. Utan att lägga till några andra ingredienser i purén, låt det sjuda lite på hög värme och rör om hela tiden. Detta gör att överflödigt vatten kan avdunsta. Se till att grönsakspurén inte brinner, uppnå bara en liten förtjockning. Efter några minuter, lägg purén bort från värmen.
Steg 4
Vispa ägg i en separat skål eller liten kastrull. Lägg till kyld zucchini och auberginepuré och mosad brödsmula till dem. Blanda väl. Tillsätt lite riven ost, helst parmesanost. Krydda med salt och peppar efter smak.
Skölj väl och finhacka persiljan med en skarp kniv. Häll den i den beredda kotlettmassan. Om du vill kan du lägga till finhackad dill eller lök.
Steg 5
Den beredda vegetabiliska massan för kotletter bör ha samma konsistens som köttfärs för kotletter. Om ditt köttfärs är tunnare, tillsätt så mycket mjöl som behövs.
Forma kotletter från det resulterande malet köttet, rulla dem i mjöl och stek dem som vanligt i en förvärmd panna i vegetabilisk olja.
