Hur många hemmafruar, så många recept för att laga kotletter. Vilket inte är förvånande. Någon gillar runda kotletter, någon avlång, någon gillar en stekt skorpa mer, och någon gillar mjuka stuvade kotletter, en lägger till bröd till dem, den andra riven grönsaker. Alla dessa variationer är baserade på ett recept, betraktat som ett klassiskt recept för kotletter.
Det är nödvändigt
-
- malet kött med lika stora andelar nötkött och fläsk
- vitt bröd
- mjölk
- Glödlampa
- salt-
- peppar
- stekolja
Instruktioner
Steg 1
Ta skivor vitt bröd och blötlägg dem i mjölk. Under tiden, koka malet kött genom att ta lika mycket nötkött och fläsk till det. För köttet genom en köttkvarn, lägg åt sidan ett tag. Skär löken i små kuber och stek i olja tills den är ljusguldbrun.
Steg 2
Pressa ut det blötlagda brödet, mosa det till en välling. Tillsätt malet kött, stekt lök, salt, peppar och andra favoritkryddor i en skål. Blanda den resulterande massan väl.
Steg 3
I gamla recept rekommenderas det att slå den malet kotletten. För att göra detta, separera en viss mängd från malet kött och kasta det från 20-30 cm höjd på bordet med viss acceleration. Samla den fallna klumpen och slå den på bordet igen. Upprepa denna rörelse 10 till 20 gånger. Man tror att sådant slag mättar köttfärs med syre och binder samman dess enskilda partiklar. Köttfärsbiffar faller aldrig ihop.
Steg 4
Värm upp i kotletter och rulla i brödsmulor. De mest saftiga kotletterna erhålls om du steker dem på hög värme i het olja i 3 minuter på varje sida. Halvfärdiga kotletter ska läggas i en eldfast kastrull och, när de alla är färdiga, skickas till en förvärmd ugn i en halv timme i en halvtimme.
Steg 5
Den höga värmen i pannan gör att det yttre kottskiktet kan gripa in i skorpan och förhindra att köttjuice flyter ut. Och i ugnen kommer kotletterna att vara beredda. De kan serveras med valfri sidrätter eller sallad.
