Khachapuri med ost är älskad och tillagad inte bara i Georgien. De är runda och triangulära i form av en båt och ett kuvert. Från jäst, osyrad, puff och ostmassa. Öppna khachapuri bakas i ugnen. Stekt täckt i en stor platt stekpanna.
Khachapuri är en georgisk paj eller plattbröd med ost. En enkel och mycket välsmakande maträtt som du kan förbereda till frukost.
Det finns många khachapuri-recept. Vid första anblicken verkar det som om de är lika. Var och en har dock sin egen hemlighet, sin egen glädje.
Imeretian khachapuri är en platt kaka, storleken på en tallrik, med ost inuti. De tar det med sig på vägen och äter det kallt.
Megrelian khachapuri kommer att tilltala ostälskare. Den placeras också ovanpå. Men det är bättre att äta denna kaka direkt efter tillagningen. Det är inte så gott när det är kallt. Dessutom lagras den inte länge.
Gurian khachapuri smakar som Mingrelian, men är formad som en platt bagel.
Det skiljer sig helt från andra Adjarian khachapuri i form av en båt eller ett öga. En depression görs i en stor degkaka. En blandning av ost, mjöl och vatten läggs i den. Khachapuri bakas i ugnen.
När den är bakad smörjs den med smör. Ett ägg bryts i mitten. På restauranger serveras en gaffel med denna maträtt. Georgier äter det med händerna.
Båten har två öron. De bryts av och doppas i ost. Sedan äter de sidorna på "båten" och botten, blötläggda i ostblandningen. För enkelhets skull är den vikad till en rulle.
Det är bra att dricka khachapuri med öl eller rött vin. De kombineras med te och kaffe.
Det är bättre att knåda den jästfria degen till khachapuri på kvällen. I Georgien tillagas den traditionellt med yoghurt (kaukasisk fermenterad mjölkdrink). Istället kan du använda kefir, yoghurt, naturlig yoghurt, gräddfil.
För att göra yoghurt måste du värma 3 liter mjölk. Lägg 1-2 msk i den. l. gräddfil. Täck över och håll den varm i 2 timmar. Lägg sedan i kylen. Den färdiga yoghurten är tjock.
Sikt 5 koppar vetemjöl och tillsätt 1 msk. l. bakpulver. Samla mjölet med en rutschkana, gör en depression i det. Häll i 500 ml kefir, 2 msk. l. vegetabilisk olja, ett ägg. Tillsätt en tesked salt och socker.
Knåda en lätt deg. Det borde inte hålla fast vid dina händer. Vik degen i cellofan och kyl.
För khachapuri bereds också osyrad deg enligt Adjarian-receptet. Blanda 3 koppar mjöl med 50 g smör. Det måste smulas. Häll i en halv tesked bakpulver och 1 tsk. salt. Häll i gräddfil (ett glas). Knåda i 15 minuter. Lämna degen i kylen över natten.
Khachapuri med ost till frukost kan göras av pitabröd. De ersätter jästfri deg. Dessa osttortillor lagar mycket snabbt.
Georgiska kockar använder Imeretianost som fyllning. Khachapuri är dock gjord med fetaost, suluguni och Adyghe-ost och till och med keso.
Om saltosten är mycket salt, blötläggs den i mjölk i 2-5 timmar. En stor bit skärs i flera bitar så att osten blir av med överflödigt salt snabbare.
Du kan hugga persilja, koriander, dill i fyllningen.
Färska örter är bra till frukost. Särskilt på vintern, när kroppen saknar mycket vitaminer. Dessutom minskar örter nivån av dåligt kolesterol i blodet.
Skär degen i små bitar. Rulla dem till bollar. Använd en kavel för att rulla bollarna till tunna kakor.
Riv osten och lägg 5 msk på varje tortilla. l. Samla kakans kanter i en "påse". Vänd försiktigt: ost kan spillas ut. Rulla lätt ut med en kavel.
Stängda ostkakor gjorda av jästfri deg stekas på båda sidor i en stor platt stekpanna. Om khachapuri är tjock, täck pannan med ett lock för att smälta osten inuti kakan.
Öppna ostkakor bakas i ugnen vid en temperatur på 180-200 grader. Snabb khachapuri kokas också i ugnen. Skär stora rutor från pitabrödet med en sax. Placera fyllningen i mitten. Rulla pitabrödämnena i ett kuvert. Smörj toppen av khachapuri med ett ägg för att bruna.
Khachapuri äts "varm, varm", njuter av en krispig skorpa och en fantastisk smak av ostfyllning. Hemlagade människor kommer definitivt inte att vägra en sådan varm frukost.
