Aptitretande khachapuri kan tillagas inte bara i ugnen utan också i en stekpanna. Det här snabba alternativet är perfekt för frukost eller en rejäl middag; ett framgångsrikt recept hjälper till även om gästerna oväntat anländer.
Snabb khachapuri i en kastrull: matlagningsfunktioner
Khachapuri - hjärtliga kakor med ost och örter, gjorda av osyrade, puff, jästdeg. Det finns dussintals variationer, uppkallade efter orten där detta eller det här receptet kommer ifrån. Vanligtvis bakas khachapuri i ugnen, men hemma lagar de ofta ett snabbt eller lat alternativ i en kastrull. Kärnan i receptet är kombinationen av alla komponenter och snabb stekning av kakan på båda sidor.
I Georgien tillverkas traditionella bakverk på basis av yoghurt. Det är inte lätt att få denna fermenterade mjölkprodukt i Ryssland, men det är fullt möjligt att ersätta den med kefir, yoghurt, gräddfil. De som inte gillar att röra med degen bör prova khachapuri gjord av färdigt tunt pitabröd.
Den andra viktiga ingrediensen är ost. Hemma används ofta suluguni, fetaost eller keso, men hårda sorter är också lämpliga. Ost måste kompletteras med örter, färska eller torra. Du kan också experimentera med kryddor, prova färdiga blandningar eller lägga till enskilda kryddor efter smak.
Lata khachapuri med ost: ett klassiskt recept
Ett viktigt villkor är att inte skumma på fyllningen och krydda den med örter: koriander, persilja, timjan och basilika. Det är de aromatiska örterna som ger ostkakorna en igenkännbar kaukasisk smak. Proportionerna av kryddor kan ändras efter smak. Från det angivna antalet produkter kommer två stora khachapuri att erhållas.
Ingredienser:
- 1, 5 glas kefir med låg fetthalt;
- 2 ägg;
- 100 g keso;
- 150 g av hård ost;
- 100 g vetemjöl;
- 0,5 tsk salt;
- malen svartpeppar;
- kryddor efter smak;
- en massa färska örter (persilja, koriander, dill, purslan, vild vitlök);
- luktfri vegetabilisk olja.
Sortera gröna, tvätta, torka och finhacka. Häll kefir i en djup skål, tillsätt hackade örter och ägg. Riv osten på ett grovt rivjärn, lägg till den totala massan. Lägg keso där. För att göra khachapuri saftig och rik på smak är det bättre att använda hemlagad keso, färsk och utan hårda klumpar. En produkt med låg fetthalt fungerar inte, kakan visar sig vara torr.
Häll kryddor i degen. Deras val beror på personliga smakpreferenser. Vanligtvis använder de en uppsättning torra örter, paprika, kumminfrön, koriander i alla proportioner. Nymald svartpeppar gör inte heller ont. Blanda massan med en träspatel tills den är jämn, tillsätt siktat vetemjöl i portioner. Degen ska vara tillräckligt tunn men inte vattnig.
Smörj en tjockväggig panna med höga sidor med vegetabilisk olja. Häll blandningen på en uppvärmd yta med en liten skänk och sprid den jämnt över pannan. Stek produkten på låg värme i cirka 5 minuter.
När khachapuri är brunad på ena sidan vänder du bakverket med en bred platt spatel och fortsätter att steka. Lägg den färdiga kakan på en uppvärmd platt tallrik, skär i stora bitar och servera omedelbart. Lata khachapuri är särskilt goda när de är varma. Produkten kan dekoreras med färska örter. Georgiska såser som tkemali och satsebeli serveras separat.
Khachapuri med fetaost: ett enkelt hemlagat recept
Ostkakor med fetaost innehåller färre kalorier, en salt, mager produkt passar bra med kryddiga örter och färsk tunn deg. Khachapuri kan göras i portioner som påminner om pannkakor.
Ingredienser:
- 1 glas kefir eller yoghurt;
- 2 msk. l. tjock gräddfil;
- 200 g fetaost;
- 1 ägg
- 1 kopp vetemjöl
- salt;
- malen svartpeppar;
- vegetabilisk olja för stekning;
- gröna (persilja, koriander, dill).
Riv ost eller finhacka med en skarp kniv. Tvätta gröna, torka, hugga. Blanda kefir i en djup skål med gräddfil, ägg, salt och peppar. Tillsätt siktat mjöl i portioner, mala noggrant så att det inte finns några klumpar i degen. Tillsätt ost och örter, blanda igen.
Värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna, häll degen med en slev och bilda runda små kakor. Stek på båda sidor tills den är gyllenbrun. Var noga med att kontrollera om degen bakas inuti genom att tränga igenom khachapuri med en tandpetare eller gaffel. Placera föremålen på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Servera på värmda tallrikar garnerade med färska örter.
Lavash khachapuri: steg för steg instruktioner
Ett utsökt varmt mellanmål kan göras på en kvarts timme utan att ens knåda degen. Istället använder de färdiga armeniska lavash. Tunna lakan blötläggs snabbt med fuktig fyllning, khachapuri är mjuka och mycket välsmakande.
Ingredienser:
- 200 g tunt pitabröd;
- 2 ägg;
- 150 g hemlagad keso;
- 150 g suluguni;
- 1 tsk vegetabilisk olja;
- några färska örter;
- nymalen svartpeppar.
Riv suluguniost och blanda med keso. Tillsätt finhackade örter och ägg, blanda väl. Det är inte nödvändigt att salta fyllningen, tillsätt svartpeppar om så önskas.
Skär tunt pitabröd i rutor med sidor på 15 cm eller lite mer. Lägg dem på tavlan, fördela fyllningen i ett jämnt lager. Vik bitar av pitabröd i form av kuvert. Vispa ägget och belägg khachapuri-ämnena.
Smörj en tjockväggig stekpanna med vegetabilisk olja. Lägg kuverten en efter en och stek dem tills de är gyllenbruna. Servera varm khachapuri med kryddig tomat- eller plommonsås.
Tunn khachapuri kan också ordnas i form av en traditionell flatbröd eller rulle, skärs i bitar och stekas i en kastrull.
