Ratatouille är en grönsaksgryta som kommer från Provence. Det kännetecknas av dess enkelhet i beredningen och receptets enkelhet. Ursprungligen var det en maträtt av fattiga bönder, men idag serveras ratatouille i prestigefyllda restauranger. Du kan laga denna enkla franska maträtt på olika sätt, du behöver bara ändra formen på grönsaker.
Det är nödvändigt
-
- Serverar 4:
- 3 lök;
- 3 zucchini;
- 1 aubergine;
- 200 g körsbärstomater;
- 2 paprika - gul och röd;
- 20 g riven parmesanost;
- 200 g pärlkorn;
- en vitlöksklyfta;
- basilika för dekoration;
- salt att smaka;
- olivolja för stekning.
Instruktioner
Steg 1
Skölj pärlkornet under rinnande kallt vatten och koka, tillsätt vitlöksklyftan. Grynarna ska vara lite hårda. Låt det under inga omständigheter koka.
Steg 2
Skär zucchini, lök och aubergine i skivor. Skär körsbärstomaterna i två lika stora delar. För att förhindra att aubergine stör maträtten med dess specifika bitterhet, strö den med salt i 20 minuter, skölj den och skär den först. Var noga med att skära av huden på gammal zucchini.
Steg 3
Koka hela paprika i olivolja i 30 minuter och vrid dem ofta. Låt dem simma i slutet av stekningen i några minuter på låg värme i en stekpanna med lock. Ta sedan bort skalet från paprikorna, kärnan med fröna. Skär köttet i stora kuber.
Steg 4
Värm pannan, strö den lätt med salt. Lägg aubergine och zucchini cirklar på den, stek i två minuter på varje sida. Skär sedan i kuber.
Steg 5
Gör tomat- och löksåsen. För att göra detta, mala vitlök, lök och tomater i en matberedare, tillsätt malet peppar, salt och lite olivolja. Överför förbandet till en kastrull, tillsätt grönsaker och låt sjuda i 15 minuter.
Steg 6
Lägg det kokta pärlkornet på en tallrik, tillsätt grönsaker i tomatsås. Blanda allt, strö generöst med parmesan, mala i en mixer och garnera med basilikablad. Parmesan måste malas i en mixer och inte rivas, annars smälter den omedelbart efter kontakt med varm pärlkorn. Ratatouille bör serveras varm, men många gillar det som en kall aptitretare. Franskarna serverar rött vin och vitt bröd med denna maträtt.
