Sockerglasyr används traditionellt i kulinariska konster för att skapa dekorationer: glasyr används för att täcka färdiga bakverk, skapa kantning, rita ornament och dekorera kakor. Sockermassans plasticitet och elasticitet gör det dock möjligt för dig att avsevärt utöka utbudet av dess möjligheter och skapa genomskinliga dekorationer som kan bli en del av den eleganta dekorationen i en lägenhet eller göra vanligt tedryck till en sofistikerad procedur.
Omvandlingen av vanligt socker till elegant spets börjar med beredningen av glasyren: en tesked gott smör värms upp i ett vattenbad, samma mängd varm mjölk och en liten nypa salt tillsätts.
Häll 100 g pulveriserat socker av den finaste malningen som kan hittas i den resulterande blandningen. Massan blandas grundligt tills en homogen struktur erhålls, liknar konsistensen tjock gräddfil. Du kan lägga till lite vanilj i blandningen för att ge arom och subtil smak.
Om sockermassan visar sig vara för tjock eller tvärtom för flytande, uppnås önskad konsistens genom att tillsätta mjölk (för flytande) eller pulveriserat socker (för att ge tjocklek).
Den färdiga massan appliceras i ett tunt skikt på en lättnadssilikonmatta eller en genombruten gummibelagd servett, varefter med en kondensspatel eller något rektangulärt föremål sprids glasyren jämnt över ytan och låt torka helt.
Efter härdning separeras sockerglasyren försiktigt från mattan och skärs i separata fragment med liten sax. De resulterande mönstren kan användas som dekorationer för julgranen eller serveras till bordet, vilket ger en känsla av sofistikering till den vanliga tedrinken.
