Det är nödvändigt
- - 100 g smör;
- - 200-250 g mjöl;
- - 1 msk. l. gräddfil;
- - 1/3 tsk salt;
- - 100 g florsocker
- - 1 äggula
- - ägg för smörjning;
- - 1/2 tsk vanilj socker;
- - färgämnen.
Instruktioner
Steg 1
Slipa mjukt smör med pulveriserat socker.
Tillsätt gräddfil, äggula, vaniljsocker / extrakt, salt.
Tillsätt det siktade mjölet i portioner, kanske kommer du att begränsa dig till 200 g, men jag behövde alla 250. Degen ska vara elastisk och inte klibbig för dina händer. Du måste dela upp degen i två delar: 1/3 och 2/3. Rulla de flesta av dem tunt till en 15 cm bred rektangel (ungefär). Täck med plastfolie och kyl i 1 timme. Dela den mindre delen med lika många färgämnen. Rör in färgämnet i degen (det är bättre att göra detta med engångshandskar av cellofan).
Steg 2
Rulla ut degen till tunn flagella (vi försöker göra dem 0,5 cm i diameter, men så går det). Vi lägger den i kylen. Smörj det rektangulära deglagret efter en timme med ett piskat ägg.
Vi skär degen i remsor (i allmänhet beror bredden på hur tunn du rullade staven), med cirka 2, 5 eller till och med 3 cm.
Lägg nu den färgade stapeln på en remsa av vit deg och rulla upp den. Det är bättre att rulla den genom filmen (som de gör med rullar), så fastnar den varken vid bordet eller fingrarna. Rulla tätt, det ska inte finnas några mellanrum mellan kärnan och den vita degen. Degen är ganska ömtålig och kan riva. Det är här det behövs prydlighet.
Steg 3
Smörj med ett visp ägg på toppen. Lägg det på ett bakplåt med pergamentpapper.
Vi bakar vid en temperatur på 200 grader, 15-20 minuter.
Låt svalna helt, och först då kan pennorna "slipas".
Men kom ihåg att pennor är inte gjorda av trä, skrapa dem lätt med en skarp kniv.
