I det asiatiska köket är tång en populär ingrediens. I Korea finns det ett recept på en soppa, vars andra namn översätts som "Grattis på födelsedagen!", Som matas till kvinnor under den första månaden efter förlossningen. Mest av allt innehåller denna traditionella maträtt alger. På grund av den vanliga kelpen (även känd som havskål) visar sig maträtten vara både näringsrik och kalorifattig: den innehåller lite fett men innehåller mycket kalcium, järn och protein.
Det är nödvändigt
-
- Koreansk soppa "Grattis på födelsedagen!"
- 22 g torkad kelp
- 2 teskedar vegetabilisk olja
- 1/2 lök
- 6 koppar fiskbuljong
- 200 g kokt fiskfilé (tonfisk
- lax)
- 1 vitlöksklyfta
- 2-3 teskedar sojasås
- 1/2 tsk sesamolja
- Kinesisk fisksoppa med tång och griskött
- 700 ml fiskbuljong
- 10 g torkad kinakål
- 6 kungsräkor
- 200 g malet fläsk
- 5 gröna lökfjädrar
- 1/2 matsked sojasås
- 1/2 matsked majsstärkelse
- 1/2 tsk mirin kinesiskt kockvin
- 1 tsk sesamolja
- en nypa vitpeppar
Instruktioner
Steg 1
Koreansk soppa "Grattis på födelsedagen!"
Blötlägg torkad tång i 6 koppar vatten i 10-15 minuter. Vänta tills de tredubblas i volym. Skölj lök, torka den och skär i segment på längden. Värm vegetabilisk olja i en soppkruka (helst druvkärnolja eller rapsolja), stek lök på medium värme i 2 minuter. Det bör bli transparent. Pressa ut vattnet ur algerna. Tillsätt tången i lök och låt sjuda i 2-3 minuter. Häll i fiskbuljong. Täck och koka på medelvärme. Sänk värmen till låg och fortsätt simma i ytterligare 10 minuter tills tången är öm. Hacka vitlök fint. Demontera filéerna i bitar (traditionellt läggs havsabborre eller flundrafiléer i denna soppa). Lägg vitlök och fisk i soppan och värm upp allt i 5-7 minuter. Krydda med sojasås och sesamolja.
Steg 2
Kinesisk fisksoppa med tång och griskött
Kombinera det malet fläsket med sojasås och sesamolja. Lös upp stärkelsen med kockvin och lägg också till malet kött, peppar, blanda, täck skålen med malet kött med folie och lägg det i kylen i en timme. Täck tånget med kallt vatten och låt det också stå i en timme. Du kan använda kålkonserver, den behöver inte blötläggas, men vätskan måste tömmas. 10 gram torkad tång motsvarar ungefär en 200 gram burk kelp.
Steg 3
Koka fiskbeståndet. Lägg den pressade tången i den och koka i 10-15 minuter om de var torra och 3-5 om de är konserverade. Skrapa det malet fläsket i köttbullar och lägg till en i taget i soppan och se till att de inte håller ihop. Koka i ca 3 minuter.
Steg 4
Skala skalet och matstrupen (svart ven inuti) på räkorna. Placera i kokande soppa. Koka inte längre än 5 minuter. Servera garnerad med hackad grön lök.
