Ofta liknar recepten på fläskrullar varandra, men hur det bereds i Moldavien bakas inte i något annat land. En viktig funktion, den ska kokas i folie. Skankköttet enligt Moldaviens recept kommer att visa sig vara mycket saftigt, med en delikat smak och otroligt mjuk.
Nödvändiga ingredienser:
1. Fläskskaft, men alltid med lager av bacon och i skinnet - 1 st. cirka 1 kg.
2. Pitted torkade katrinplommon - 100 g.
3. En blandning av malet paprika - 35 g.
4. Majonnässås, hemlagad - 75 g.
5. Vitlöksklyftor - 8 st.
6. Färska nålar på grangrenar - 2 st. 30 cm lång (kan ersättas med ett par dillknäppar eller persilja).
7. Kryddor, en uppsättning doftande örter, salt - efter smak
8. Torkade salvia och mintgrönsaker (säljs på apoteket) - en halv tesked av varje typ
9. Smör - 120 g.
10. Färska svampar, du kan ostronsvampar eller champinjoner - 300 g.
11. Medelstora potatisar - 7 st.
12. Färsk citron - 1 st.
Recept
1. I en skål kombinerar du följande produkter: en blandning av paprika, skalade vitlöksklyftor, kryddor, majonnässås, en uppsättning aromatiska örter, salt, katrinplommon, torkad salvia och mintgrönsaker. Med en nedsänkningsblandare, slå allt detta till en homogen massa.
Gnid skaftet rikligt med den resulterande blandningen så att det inte finns några fläckar kvar på den.
Lägg skaftet i en djup skål och marinera i 4 timmar vid rumstemperatur. Du behöver inte lägga den i kylskåpet.
2. Sprid ett stort ark metallmatfolie på ett bakplåt där vi ska baka skaftet.
Överför det marinerade skaftet till ett bakplåt täckt med folie och foder det med grangrenar eller andra örter.
Vik in knogen i folie så att det inte finns några öppna sidor.
3. Sätt på ugnen och värm upp den till 180 grader. Lägg ett bakplåt med en fläskknog beredd och förpackad i matfolie i en förvärmd ugn. Lämna den i ugnen i 3 timmar.
4. Skär smöret i flera lika stora bitar i form av kuber (fyra kan användas) och lägg i frysen.
Tvätta, skala och skär potatisen i fjärdedelar. Vik in skålen för den och tillsätt salt.
Tvätta, skala och skär svampen i fjärdedelar.
Pressa juice från färsk citron.
5. Ta bort bakplåten med knogen lindad i folie från ugnen. Stäng inte av ugnen.
Expandera knogen eller skär folien uppifrån.
Ta bort smörbitarna från frysen och placera dem runt skaftet.
Lägg potatis med svamp där.
Sätt tillbaka bakplåten med knogen och grönsakerna i ugnen i en halvtimme (med folien öppen).
6. Häll det beredda skaftet med potatis och svamp med färskpressad citronsaft.
Den beredda maträtten serveras omedelbart, varm.
