Läcker och näringsrik kostsoppa gjord av zucchini och ost. Du kan också diversifiera detta recept genom att lägga till kycklingbuljong och bitar av mager kycklingfilé.
Det är nödvändigt
- - 40 g smör;
- - 1 ST. purjolök;
- - 3 st. ung squash;
- - 200 ml grädde;
- - 1 ST. fänkål;
- - 150 g bearbetad ost;
- - 1,5 liter grönsaks- eller kycklingsbuljong;
- - 20 ml olivolja
- - 100 g riven ost;
- - salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Ta ung zucchini, inte längre än 20 centimeter med en lätt hud. Skölj dem väl i kallt vatten och låt dem torka. Skala och skär i små kuber. Tvätta fänkålen och skär i kuber.
Steg 2
Blöt purjolöken i kallt vatten i tjugo minuter, torka och skär den i små ringar. Ta en tungbottnad stekpanna, värm den väl på spisen och smält smöret. Tillsätt lite olivolja, rör om och stek löken tills den är gyllenbrun.
Steg 3
Tillsätt zucchinin till de stekta lökarna, stek tills zucchinin är öm. Vanligtvis tar det inte mer än 5-7 minuter vid en medeltemperatur. Häll ett glas grönsaks- eller kycklingsbuljong över zucchinin, tillsätt fänkål och låt sjuda i tio minuter. Tillsätt salt och peppar efter din smak, blanda allt.
Steg 4
Häll grädden i pannan i en tunn ström, rör om hela tiden. Tillsätt den bearbetade osten och låt sjuda i ytterligare tio minuter. Kyl den färdiga blandningen och vispa i en mixer. Fyll på kvarvarande lager och vispa igen. Servera med riven ost och färska örter.
