Rätter gjorda av stuvade produkter anses vara godare och hälsosammare än från kokta. Under kokningen går smaken och näringsämnena nästan inte in i buljongen och alla vitaminer, såväl som den naturliga smaken, behålls i produkterna.
Unga hemmafruar som strävar efter att glädja familjen med utsökta hemlagade rätter kan försöka laga något nytt varje dag. Det finns många recept för att göra hälsosamma måltider för hela familjen. Men oerfarna hemmafruar kan förväxlas av vissa beskrivningar av matlagningsprocessen.
Kulinariska termer
Ibland kan det vara svårt att räkna ut exakt vad några av orden som kännetecknar livsmedelsbearbetning kan betyda. Om ordet "stek" fortfarande är på något sätt förståeligt, är begrepp som "spasse" och "strö" vanligtvis inte förstådda eller förvirrade. Men det här är helt andra saker. Sautéing betyder lätt rostning av finhackade grönsaker i en låg mängd fett. Under sauteringsprocessen måste grönsaker ständigt omröras så att varje enskild bit täcks av fett. Och släpp kan beskrivas som "kokande".
Att släppa betyder att laga mat med mycket liten vätska. Vätskan - vattnet eller sin egen juice - ska bara täcka maten något. För att ångkoka pannor är det lämpligt att välja ett tätt passande lock.
Vilka livsmedel är tillåtna
Blanda inte pooping med kokning. Kokning innebär att maten blir beredd i mycket vatten. För att släppa ner krävs vätskan i ett minimum, och kärlet måste stängas samtidigt. I det här fallet kokas inte produkterna utan som om de värms upp. Uppvärmningen måste hållas mycket låg.
Du kan inte bara lägga till grönsaker utan även kött och spannmål, men när det nämns i receptet handlar det oftare om grönsaker. De kokta grönsakerna är beredda när de inte kokas utan är lite krispiga. Spannmålens beredskap är när det blir smuligt, men inte i ett tillstånd av gröt. Det ångade köttet ska genomborras med en gaffel.
Det är nödvändigt att låta kött eller grönsaker i vatten, ibland tillsätts lite olja. Svamp bearbetas i sin egen juice. Kycklingfilé eller fisk pocheras ibland med tillsats av citronsaft och vin i buljongen.
Förutom det vanliga bidraget, det vill säga grunt, finns det också ett djupt bidrag. Detta är närmare kokning, men det görs vid mycket låg värme. Denna milda kokningsmetod används för livsmedel med känsligt kött. Om djupkokning är nödvändig för produkter med tät massa, öka värmen något, men så att buljongen inte kokar. När mat bearbetas på detta sätt täcks det helt av vätska.
