Citrongräsplantan har många namn. Det kallas ofta citrongräs och cymbopogon och citrongräs, och till och med skyttel. Det används främst som krydda, men citrongräs kan också användas för medicinska ändamål.
Utåt liknar citrongräs en spretande buske, bestående av tunna, långa och ganska täta blad med spetsiga kanter. De används sedan som krydda. Vissa typer av sådant citrongräs kan nå en höjd av 2 m. Denna växt växer främst på den afrikanska kontinenten, Thailand, Malaysia, Indien, Kambodja, Sri Lanka, Indonesien. I vissa afrikanska länder planteras den för att bli av med flugor och olika insekter, som avskräckts av den uttalade doften av citrongräs.
Citrongräs kulinariska användningsområden
Citrongräs används särskilt i stor utsträckning som krydda i karibiska och asiatiska rätter. Det läggs till ett brett utbud av rätter, från soppor till desserter. Det passar bra med kött, fisk, spannmål och grönsaker. Tack vare sin citrus-ingefära smak och arom gör det rätter mer intressanta och salta. Citrongräs ingår till exempel i det klassiska receptet på den populära thailändska soppen Tom Yam.
Vanligtvis används citrongräs torrt, krossat och lägger till det i rätter nästan i slutet. Men i denna växts hemland används ofta färska löv. För att göra detta finhackas de, läggs i en skål under tillagningen och tas ut innan de serveras, eftersom de är ganska tuffa. Naturligtvis i det senare fallet ger kryddan mycket mer arom och smak.
Citrongräs massa används ibland som en marinad för kött eller fisk. För dessa ändamål skärs lövens hårda yta och det som finns kvar under dem gnuggas och appliceras på köttbitar. I det här fallet visar det sig vara mjukt, saftigt, aromatiskt och har en kryddig citrussmak.
Citrongräs passar bra med andra kryddor som kanel, vitlök, ingefära, svartpeppar och chili. Du kan också använda den med olika örter: persilja eller smakad koriander. Skålen kommer också att smaka intressant om du lägger till den i citrongräs tillsammans med kokosmjölk.
Medicinsk användning av citrongräs
Citrongräs används ofta som ett antiinflammatoriskt medel på grund av dess antiseptiska egenskaper. Växten innehåller geraniol och centralkemiska komponenter som främjar desinfektion och snabb läkning av sår. Dessutom innehåller citrongräs många vitaminer och mineraler: askorbinsyra och niacin, hela gruppen B-vitaminer, koppar, kalium, järn, zink, kalcium och andra.
I stora mängder tillsätts citrongräs till olika drycker, till exempel till te, som i detta fall tonar upp, hjälper till att upprätthålla immunitet och stärker blodkärlens väggar. Citrongräste hjälper till och lindrar depression.
