Kärnmjölk, som även kallas "butterdish" i "folket", är en fettfri grädde (tillåtet fettinnehåll på cirka 0, 4-0, 5%), vilket är en biprodukt från smörproduktionen. Det är ett utmärkt alternativ för människor som tittar på varje kalori, men vill skämma bort sig då och då med kalorifattiga och lätta pannkakor eller andra rätter.
Fördelarna och metoden för att laga kärnmjölk
Även om kärnmjölken inte "ärver" fettinnehållet från mjölk, innehåller det fortfarande värdefulla proteiner och mineraler i råmaterialet. Innan mejeriindustrin etablerades på en bred industrifot, bereddes den här produkten från den vätska som återstod efter en lång piskning av smör. I den moderna världen tillverkas den med samma vispningsmetod, men med tillsats av speciella bakterier till skummjölk, som "förbereder" kärnmjölk - en tjock dryck med en lite ovanlig smak.
Du kan också göra kärnmjölk hemma, även om man tror att produkten som inte tillverkas under industriella förhållanden skiljer sig något från den traditionella. För att göra detta, ta ett glas mjölk, till vilken en matsked citronsaft tillsätts (du kan ersätta den med en halv tesked vinäger). Sedan blandas alla ingredienser och infunderas i 40-50 minuter.
Kärnmjölk är rik inte bara på mjölkprotein utan också på ett antal värdefulla vitaminer - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Samtidigt är den lilla men fortfarande närvarande mängden fett i den bidrar till assimilering av fettlösliga vitaminer. Innehållet av fosfolipider är också högt i denna produkt, vilket påverkar förloppet och normaliseringen av fett-kolesterolmetabolismen i människokroppen.
Kärnmjölk ordineras ofta och i fall av behov av att bli av med leverfetma, liksom för njur- och nervsystemet. Det är också indicerat för ateroskleros. När det gäller laktosinnehållet är det cirka 5% i kärnmjölk. Detta enzym, som också kallas "mjölksocker", kan normalisera processerna för tarmfermentering, stoppa putrefaktiva formationer med efterföljande flatulens.
Vad är tillverkat av kärnmjölk
På grund av det faktum att det bara finns 33-44 kcal i 100 gram av denna produkt, framställs ofta fettfattig och kesoost från den, vilket är utmärkt för mag-tarmsjukdomar som kolit, enterocolit och många andra.
Förutom keso används kärnmjölk för att tillaga mjölk, något annorlunda än den traditionella och avsedd snarare för amatörer, liksom flera typer av ost (mjuk och halvhård) och ett stort sortiment av fermenterade mjölkdrycker.
Vissa dietister rekommenderar också att man ordnar fastedagar med "kärnmjölk", under vilken denna produkt kan konsumeras både i ren form och som en del av dietcocktails. Kalorifattiga pannkakor, pannkakor och andra liknande rätter tillagade på basis av kärnmjölk anses vara mycket välsmakande, vilket vanligtvis inte är förknippat med dietmat i traditionell beredning. Hemlagat, utsökt bröd bakas också med det, liksom kalla sommarsoppor som okroshka tillagas.
