Arugula är en tvåårig växt av kålfamiljen som snabbt blir populär i Ryssland. Det säljs också här under namnen eruka, indau och raketsallad. I Ryssland växte växten, som nu kallas arugula och anses vara ett infall av finsmakare, i mittfältet som ett ogräs och kallades populärt en rullator eller larv. Det var dock vild rucola, och många landsmän måste fortfarande lära sig om fördelarna med odlad rucola och hur man lagar den.
Arugula är vanlig i södra och centrala Europa, den europeiska delen av Ryssland och norra Kaukasus, i Mindre Asien och Central. Det odlas mest aktivt i Italien, och det var det här landet som gav världen de bästa recepten på ruccola-rätter. Växten har lörpinnatblad och innehåller alkaloider och flavonoider, vilket ger den en mycket specifik skarp och lite bitter smak. Vissa beskriver det som senapsnötigt. 100 gram sallad innehåller bara 25 kilokalorier, varför det är så älskat av alla som är på diet. Arugula är rik på fiber, vitamin A, B, C, E, K, samt kalcium, magnesium, fosfor, jod, mangan. Sedan antiken har det varit mycket uppskattat för dess helande egenskaper: det stimulerar mag-tarmkanalen, påskyndar ämnesomsättningen, har en diuretikum, antibakteriell och laktogen effekt och ökar äntligen hemoglobin och stärker immunsystemet. Arugula sallad rekommenderas för personer som lider av fetma, diabetes, sår. I kosmetologi är ansiktsmasker gjorda av krossade löv. Det vanligaste exemplet är en vitare mask. Två matskedar arugulapuré plus citronsaft och masken är klar.
En annan positiv punkt är att rucola som växer som ett ogräs är helt opretentiös och inte kräver någon särskild vård. Därför kan den lätt odlas i din trädgård vid din dacha. Dessutom kan fröna till och med planteras i en blomkruka. Arugula planteras i öppen mark i mars-april, omedelbart efter att snön smälter. Allt som krävs i framtiden är regelbunden vattning och ogräs.
I kulinariska konsten används rucola både som en oberoende ingrediens och som kryddor. En mängd sallader är gjorda av den, den läggs till risotto, pasta och pizzor. Vad hon "inte gillar" är höga temperaturer, så det rekommenderas inte att gryta, koka eller steka henne.
