Mjöl är en mycket populär produkt. Bageriprodukter bakas från den och används också vid beredning av pasta. Mjöl skiljer sig efter typen av spannmål: råg, vete eller havregryn, såväl som efter syfte, dvs. efter sorter.
Fröet av alla spannmål består av ett skal, endosperm och ett embryo. Vad är skillnaden mellan fullkornsmjöl och vitt mjöl av högsta eller första klass? När man gör vitt mjöl avlägsnas skalet och grodden från kornet och endospermen males, för tillverkning av fullkornsmjöl tas hela kornet, vilket males på speciella gjutjärnsvalsar. Fram till nyligen uppskattades sådant mjöl inte särskilt och användes för att mata djur. Numera används fullkornsmjöl i stor utsträckning vid bageriproduktion.
Enligt slutsatsen från forskare är bara mjöl från fullkorn det mest användbara av alla typer av mjölprodukter.
Fördelarna med fullkornsmjöl är följande:
- förbättrar matsmältningen och främjar viktminskning;
- ökar inte blodsockernivån;
- innehåller mycket mindre gluten jämfört med premiummjöl;
- stärker immunförsvaret och ökar kroppens skyddande reserver;
- förbättrar det kardiovaskulära systemets arbete;
- rekommenderas förutom läkemedelsbehandling för sjukdomar i det endokrina systemet och urinvägarna;
- tack vare de slipade höljena (kli) innehåller fullkornsmjöl mer B-vitaminer, liksom magnesium, krom och kalcium;
- mjöl innehåller nästan lika stora mängder proteiner och kolhydrater, vilket innebär att det kan betraktas som kost.
Tillsammans med fördelarna har produkten också några nackdelar:
- kort hållbarhetstid
- rekommenderas inte för personer med magsjukdomar och mag-tarmkanalen;
- kan innehålla tungmetaller om kornet odlades i områden med ogynnsamma miljöförhållanden.
