Armenisk khash är en berömd maträtt. Khash är den första kursen. Enligt legenden har den många mirakulösa egenskaper, en av dem är den nykterande effekten. Det är inte för ingenting som khash nödvändigtvis serveras på den tredje dagen i ett armeniskt bröllop.
Det är nödvändigt
- - 1,5 kg nötköttben
- - 0,5 kg vommen
- - 3 vitlökar
- - 1 rädisa;
- - persilja;
- - basilikablad;
- - dragon;
- - 2 msk. l. vit druvvinäger;
- - Armenisk lavash.
Instruktioner
Steg 1
Behandla köttbenen väl och skölj. Skär i små bitar och blötlägg i kallt vatten under en dag (vattnet måste bytas 5-6 gånger). Efter att tiden har gått, skölj benen väl, lägg i en smal behållare, tillsätt den kalla 20 cm ovanför produkten och koka i 8 timmar på låg värme, täck pannan med ett löst lock. Vattnet måste tillsättas flera gånger.
Steg 2
Skölj tripen mycket bra, lägg den i en kastrull, tillsätt kallt vatten, koka, ta bort skalan och koka i ca 15 minuter. Töm, skölj tripe, häll kallt vatten i kastrullen igen och koka tills den är öm (tills den specifika lukten försvinner). Ta bort tripe, skölj, skär i små portioner och skicka till buljongen med nötköttben. Buljongen efter kokning av vommen bör kasseras.
Steg 3
Cirka 20 minuter innan du lagar mat lägger du lagerblad och kryddpeppar i buljongen med hasj. Ta bort de färdiga nötköttbenen från pannan, separera köttet från benen. Skär stora bitar. Skicka tillbaka köttet till khash.
Viktig! Tillsätt inte salt!
Steg 4
Gör en vitlöksdressing. För att göra detta, skala och mala vitlök i en mortel med grovt salt, tillsätt ett halvt glas buljong, häll i ättika. Gör en sallad: skala rädisan, skär i skivor, krydda med olivolja och salt. Hacka örterna.
Steg 5
Servera khash mycket varmt i djupa skålar. Placera armeniskt lavash på bordet. Vitlöksdressing och salt tillsätts individuellt. I Armenien äts khash från djupa lerkoppar på kolen.
