Khash är en gammal armenisk maträtt som har spridit sig över hela Kaukasus territorium. Sedan urminnes tider har det blivit en tradition på semester att äta khash separat från alla rätter, tidigt på morgonen före frukost eller istället för den.
Det är nödvändigt
- - nötköttben 1,5 kg;
- - ärr 0, 5 kg;
- - 3 huvuden vitlök
- - rädisa 1 st.
Instruktioner
Steg 1
Sjung benkötten, skrapa, tvätta noggrant, hugga med och låt antingen stå en dag i rinnande vatten eller fyll det med kallt vatten och byt ut vattnet var 2,5 timme. Skölj sedan igen, lägg i en kastrull, häll vatten, den ska täcka benen med 15–20 cm och låt sjuda.
Steg 2
Täck de rengjorda och tvättade ärren med kallt vatten. Koka dem tills lukten försvinner. Därefter tappar du buljongen och sköljer ärren först med varmt vatten, och efter kyla, skär och lägg till benen.
Steg 3
Koka sedan khashen på låg värme utan att tillsätta salt, koka inte för mycket, ta bort skummet, vänta tills ärren blir mjuka och köttet faller lätt av benet.
Steg 4
Salt den färdiga khashen, täck med hackad vitlök eller späd hackad vitlök i buljong och servera separat. Du måste äta khash, snacka på lavash, örter och shabby rädisa.
