Braxen har en utmärkt smak och är mycket uppskattad bland sportfiskare. Köttet är fet och ömt, men det har många små ben. Denna nackdel kan kompenseras genom långvarig värmebehandling. Och den mest utsökta braxen erhålls genom att steka med grönsaker och bakas i ugnen.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- slaktkropp av en brax;
- salt;
- kryddor för fisk;
- peppar;
- vegetabilisk olja;
- mjöl;
- äggplanta;
- tomat
- fett.
- För det andra receptet:
- braxen;
- salt;
- vitlök;
- lök;
- ost;
- majonnäs.
Instruktioner
Steg 1
För att gryta braxen med grönsaker, ta en stor slaktkropp, tvätta, tarm, ta bort huvudet, svansen, gälarna och fenorna. Skär i bitar som inte är mer än 3 centimeter tjocka. Krydda med salt, krydda med dina favoritfiskkryddor och peppar. Häll 150 gram mjöl på en platt skål. Värm en stekpanna med 60 gram vegetabilisk olja på hög värme. Doppa varje bit fisk i mjöl på båda sidor och överför till pannan.
Steg 2
Sänk värmen till medium och koka fisk i 7 minuter på varje sida. Skala 500 gram aubergine, skär i cirklar, krydda med salt och torka överflödig vätska med en servett efter 15 minuter. Skär var och en av de 6 små tomaterna i halvor. Stek äggplantorna och tomaterna på hög värme i vegetabilisk olja.
Steg 3
Smörj en kastrull och tillsätt 3 matskedar vegetabilisk olja, överför fisk, tomater och äggplantor i den. Sätt på eld och häll i 100 gram varmt vatten efter två minuter. Koka upp, ställ in den lägsta temperaturen och låt sjuda under locket i cirka 30 minuter. Servera med kokt potatis och garnera med hackad persilja.
Steg 4
Baka braxen med majonnäs. För att göra detta, välj den största fisken, tvätta den och ta bort skalorna med en speciell kniv. Ta bort alla insidor, skölj noggrant under rinnande kallt vatten. Torka med en pappershandduk och lätt salt på utsidan och insidan.
Steg 5
Skala tre vitlöksklyftor och lägg dem under gälarna och i fiskens mun. Skär en stor lök i små kuber. Riv 40 gram hård ost på ett fint rivjärn. Blanda lök och ost med några matskedar majonnäs och fyll fisken genom snittet i magen med denna blandning.
Steg 6
Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja och värm ugnen till 180 ° C. Överför fisken till ett bakplåt och baka i 20 minuter. Fyll sedan braxen med 50 gram riven ost och smörj rikligt med majonnäs. Fortsätt baka i ungefär en halvtimme. Lägg den färdiga braxen på en skål och täck med skivor färska gurkor och tomatskivor.
