Röd fisk är inte bara mycket hälsosam. Rätter gjorda av det ser särskilt festliga ut på bordet och kännetecknas alltid av en delikat och raffinerad smak. För matlagning, välj hela slaktkroppar eller ömma filéer av lax, lax, öring eller chumlax.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- laxfiléer;
- olivolja;
- tomater;
- feta;
- lök;
- basilika;
- oliver;
- citron juice.
- För det andra receptet:
- laxfilé;
- vegetabilisk olja;
- citron juice;
- torrt vitt vin;
- vitlök;
- salt;
- peppar;
- fänkålsfrön;
- koriander;
- salvia;
- Dijon senap.
- För det tredje receptet:
- öringfilé;
- salt;
- peppar;
- olivolja;
- kapris;
- citron.
Instruktioner
Steg 1
Baka röd fisk i grekisk stil. För att göra detta, dela upp 1 kilo laxfilé i åtta delar. Borsta var och en med olivolja på alla sidor och lägg på botten av en värmebeständig glasskål. Skär 4 tomater i cirklar. Det är att föredra att välja sorten "Ladies fingers". Hacka 100 gram feta och skär hälften av rödlök i halva ringar. Förvärm ugnen till 180 ° C.
Steg 2
Mal 2 kvistar basilika och 6 stora oliver. Lägg lök, tomater, feta, oliver och basilika på filén. Drizzle med mycket citronsaft. Placera bakformen i ugnen och baka tills fisken lätt lossnar från benen. Detta tar vanligtvis inte mer än en halvtimme.
Steg 3
För att förbereda lax i en kryddig sås, skär filén i 4 delar och lägg i en kastrull, vars botten är smord med vegetabilisk olja. Brun fisken i 4 minuter på varje sida. För såsen, använd en livsmedelsprocessor för att kombinera 100 gram citronsaft, 50 gram torrt vitt vin, 4 vitlöksklyftor, 1 tesked salt, 1/2 tesked vardera nymalt svartpeppar, fänkålsfrön, koriander och salvia, 1 matsked Dijon senap, 3 matskedar vegetabilisk olja. Häll den beredda såsen över laxen och låt sjuda i 15 minuter.
Steg 4
Stek öringen med kapris. För att göra detta, ta 4 bitar filé som väger 200 gram. Torka av dem med en blandning av en tesked salt, samma mängd peppar och 2 matskedar olivolja. Placera i en het, tung, tung stekpanna. Stek på hög värme i 3 minuter på ena sidan. Tillsätt sedan 2 matskedar kapris och vänd fisken till andra sidan. Stek tills den är gyllenbrun och lätt skalad. Överför den färdiga filén till tallrikarna och garnera varje skiva med citronskivor.
