Gourmetfisk och tunt pitabröd är den perfekta basen för ett rejält mellanmål eller en varm maträtt som inte kräver speciella matlagningskunskaper. Även som nybörjarkock kan du enkelt tillaga läckra rullar med lätt saltad lax eller öring med delikat ost och örter, eller baka röd fisk i ett pitakuvert.
Lavash rullar med röd fisk
Ingredienser:
- 200 g lätt saltad lax eller öring;
- 300 g ostmassa (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g dill;
- 2 ark armeniskt lavash
För såsen:
- 3 msk. majonnäs och gräddfil;
- 3 vitlöksklyftor.
Tvätta och torka på en pappershandduk. Klipp av de tjocka stjälkarna från grenarna och finhacka greenerna. Skär den saltade fisken i mycket tunna skivor. Sprid ett lager pitabröd på bordet, sprid det med ostmassa och strö jämnt med dillsmulor. Lägg remsor lax eller öring ovanpå. Täck allt med ett andra ark torr deg.
Gör en sås genom att blanda gräddfil och majonnäs i en skål. Ta bort skalet från vitlök, krossa det i en lämplig press och tillsätt till blandningen. Sprid det översta skiktet pitabröd med vit massa och rulla allt till en rulle. Vik in den i plastfolie, lämna inga luckor för att förhindra att degen torkar ut och härdas, och kyl i minst en timme för att blötläggas. Skär den med en skarp kniv i snygga tvärrullar innan du serverar den.
Lavashrullar med lax blir mycket godare om du tar dem ur kylskåpet en halvtimme innan servering och låter dem värmas upp till rumstemperatur.
Bakad röd fisk i pitabröd
Ingredienser:
- 500 g filé eller 2 biffar av laxfisk av samma tjocklek (lax, öring, rosa lax, chum lax, sockeye lax);
- 1 ark tunt pitabröd;
- 2 msk. citron juice;
- 2 nypa mald svartpeppar;
- 0,5 tsk salt;
- 1/3 tsk vardera torkad merian och basilika;
- 1 lök;
- 20 g persilja;
- 3 msk. gräddfil;
- 2 msk. Smör;
- 1 msk. vegetabilisk olja;
- 1 kycklingägg.
Smaken på den färdiga skålen beror på vilken del av fiskkroppen du tar. Om du gillar fetare och rikare, ta filén från buken, smalare och torrare - från svansen.
Gnid biffar eller filéer, delade i hälften, med salt, svartpeppar och kryddor och droppa med citronsaft. Skala löken och hugga i halva ringar. Skär pitabrödet i två lika rektanglar och fukta dem med gräddfil. Lägg en bit röd fisk i varje, täck med lök, hackad persiljekvista och riven smör.
Förvärm ugnen till 160oC. Borsta kanterna på degkakorna med äggula och linda in dem till två kuvert. Lägg dem på ett oljat bakplåt eller bakform och baka i 30-40 minuter. Servera varm.
