Julienne anses vara en av de mest populära rätterna i det franska köket. En mängd olika produktkombinationer används som fyllning för julienne. Traditionellt är det vanligt att laga denna maträtt med svamp och kycklingkött. Detta recept är dock perfekt för skaldjursälskare.
Det är nödvändigt
- –Röd fiskfilé (720 g);
- –Mediumlök;
- –10-20% fettkräm (230 ml);
- - "Edam" eller "parmesan" (170 g);
- –Färsk champignon (320 g);
- - vegetabilisk olja (7 g);
- –Salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Först måste du förbereda fyllningen för julienne. För att göra detta, ta en tjockväggig kastrull, värm olja och tillsätt hackad lök. Medan löken är stekt, skär svampen i tunna tallrikar eller kuber och skicka dem sedan till grytan. Rör om med en träspatel och stek lök-svampblandningen i ca 5-8 minuter.
Steg 2
Avfrosta den röda fisken, släpp den från förpackningen, ta bort de längsgående benen med en pincett och skär i små bitar. Tänk på att om fisken är halvtinad blir det mycket lättare att bearbeta filéerna. Överför fisken till en kastrull med lök och svamp, rör om och stek i ytterligare 3 minuter. Som ett resultat bör en tunn skorpa bildas på fiskens yta och inuti kan köttet vara något fuktigt.
Steg 3
Ta speciella juliennformar, smörj insidan med matolja. Använd en sked för att försiktigt fylla varje form till kanten med fyllningen. Vispa grädde, peppar och salt i en separat kopp och häll sedan den resulterande vätskan i formarna. Riv sedan osten och häll i juliennen tätt. Sätt skålen i ugnen, baka i 10-20 minuter. Tack vare ostskorpan inuti är juliennen särskilt öm.
