Julienne är en underbar fransk varm aptitretare som serveras i en liten cocotte-kruka. Intressant nog kallades Julien ursprungligen "cocotte", därav namnet på specialrätterna för denna maträtt.
Det är nödvändigt
- - fläsk 500 g;
- - champignons 300 g;
- - 1 lök;
- - gräddfil 100 g;
- - morötter 1 st.
- - ost 200 g;
- - majonnäs 150 g;
- - vegetabilisk olja 50 ml;
- - mjöl 2 matskedar;
- - kokt vatten 100 ml;
- - en kvist persilja 1 st.
- - salt, peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skölj fläsket väl. Skär köttet i remsor. Stek köttet lätt i en väl uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Tillsätt sedan 100 ml vatten och låt sjuda täckt i 10-15 minuter. Tillsätt salt i slutet av stekningen.
Steg 2
Rengör svampen från smuts och skölj under en stark ström av vatten. Skär svampen i tunna skivor. Stek sedan i en kastrull med tillsats av solrosolja på hög värme.
Steg 3
Sand morötterna med ett tunt lager med en speciell skalare. Riv sedan på ett grovt rivjärn. Skär löken i halva ringar. Värm en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja och stek löken tills den är gyllenbrun. Lägg sedan till morötter i lök, tillsätt kokt vatten och låt sjuda i 5-7 minuter.
Steg 4
Stek mjölet i en separat stekpanna i vegetabilisk olja och blanda med de kokta svamparna.
Steg 5
Ta en speciell Julienne-kruka och lägg ut de sauterade grönsakerna och grytorna. Peppar, tillsätt gräddfil och blanda allt väl. Strö allt med riven ost. Toppa svampen stekt i mjöl. Sprid tjockt med majonnäs och strö med ost på toppen.
Steg 6
Baka juliennen i 20 minuter i en förvärmd ugn på 180 g. Vid servering kan skålen dekoreras med en kvist persilja eller dill.
