Under svampsäsongen, när du kan välja dem själv, visas en meny med svamp på matbordet. Oavsett om det blir en utsökt julienne eller bara stekt potatis med svamp, kommer värdinnan att välja. Men svamp är utan tvekan en av de viktigaste platserna på lunchmenyn.
Ingredienser:
- Potatis - 5 knölar;
- Morötter - 1 frukt;
- 1 lök;
- Svamp - 300 g;
- Kallskuret - 300 g;
- Inlagda gurkor - 2 st;
- Tomatpuré;
- Adjika - 2 matskedar;
- Salt peppar;
- Färska gröna - efter smak;
- Lagerblad.
Förberedelse:
- Från kallskuret, det vill säga från vilken uppsättning kött som finns i kylen: kyckling, nötkött, etc., koka buljongen. Om korv eller korv används, behöver de inte användas i buljongen. Ta bort det kokta köttet, kyla och ta isär från benen.
- Blöt svampen i kallt vatten i förväg, ta sedan bort smutsen och skär i medelstora bitar. Koka de beredda svamparna i köttbuljong.
- Tvätta och skala potatisen, skär i små kuber. Tillsätt hackad potatis i svampbuljongen och salt efter smak.
- Skala och hugga lökarna. Tvätta och skala morötterna. Hacka hälften av morötterna i små kuber och lägg i pannan med svamp, potatis och kött. Hacka de inlagda gurkorna i små kuber.
- Stek den hackade löken i olja tills den är transparent, tillsätt den andra halvan av de rivna morötterna. Blanda allt och steka lite. Fyll sedan i de hackade gurkorna och tillsätt lite buljong i grönsakerna. Låt allt simma på medelvärme i cirka 15-20 minuter och rör om hela tiden.
- I slutet av stygningen, tillsätt adjika, tomatpasta och lavrushka i grönsakerna. Simma i några minuter till och ta bort från värmen. När potatisen kokas, lägg grönsakerna i en kastrull och låt soppan simma på låg värme med nästan ingen kokning i cirka 20 minuter.
