Hemlagat bröd kan inte jämföras med köpt bröd. Genom att baka rullar och bröd i din egen ugn kan du vara säker på deras kvalitet. Dessutom kan brödets sammansättning varieras med olika mjöl. Försök att baka riktigt rågbröd - trots den till synes komplexiteten kommer någon hemmafru att bemästra processen för beredningen.
Rågbröd
I ugnen erhålls utmärkta hemlagade bröd. Eftersom rågmjöl inte innehåller gluten måste det kombineras med vetemjöl när de knådas.
Du kommer behöva:
- 500 g rågmjöl;
- 500 g vetemjöl;
- 1 liter vatten
- 15 g torrjäst;
- 4 teskedar salt
- 3 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 1 msk. en sked socker.
Lös upp torrjäst och socker i ett glas varmt vatten och låt stå i en kvarts timme. Överför blandningen till en stor skål och tillsätt resterande vatten, salt och olja. Kombinera rågmjöl med vetemjöl och tillsätt portioner till jästblandningen. Knåda en mjuk deg - den ska bli plastisk och homogen. Lägg den i en uppvärmd skål och täck med plastfolie. Låt degen sitta i en timme - under den här tiden bör den vara dubbelt så stor.
Överför degen till ett mjölat bräde. Knåda den i några minuter till och dela sedan i 3-4 bitar. Rulla var och en till en bulle och lägg på ett bakplåt, smurt med smör och strö med mjöl. Placera bakplåten i värmen för att prova i en timme. Under denna tid kommer koloboks att öka i storlek. Gör ett snitt på varje limpa med en kniv och damm ytan med mjöl.
Om du gillar en blank skorpa kan du borsta bröden med sötat vatten, mjölk eller ett vispat ägg.
Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 220 ° C. Baka bröden i cirka 40 minuter, ta sedan bort dem från bakplåten och kyla på brädet, täckt med en linneduk.
Rågbröd med tillsatser
Enligt ovanstående recept kan du baka utsökt bröd i form av små bröd. För att göra detta behöver du eldfasta rektangulära former. Krossade valnötter, oliver eller oliver skurna i skivor, lök förstekt i vegetabilisk olja, riven kryddig ost, mandelflingor, pumpa eller solrosfrön kan användas som tillsatser. Dessa ingredienser blandas med mjölet innan det kombineras med jästblandningen.
Du kan också lägga till söta ingredienser i degen - hackade torkade aprikoser eller katrinplommon, dadlar, kanel, russin.
Dela degen med tillsatser i tre delar och lägg dem i en smord form. Lämna brödet för korrektur och dekorera sedan de framtida brödens skorpa. Borsta den med mjölk eller sötvatten och strö tjockt med kummin (för osötad) eller vallmofrön (för sött bröd). För att göra skorpan mer blank, borsta ytan med vatten eller mjölk fem minuter innan du tar ut brödet från ugnen.
