Det är inte lätt att köpa naturprodukter idag - nästan varje förpackning innehåller mycket konserveringsmedel, smaker och inte särskilt hälsosamma tillsatser. Detta gäller även såser, majonnäs, ketchups som erbjuds av tillverkare i ett stort utbud. I detta avseende uppstår frågan - är det möjligt att göra samma ketchup av naturliga grönsaker och kryddor hemma? Det är lätt att göra. Det viktigaste är att skörda tomater, äpplen, lök, tillsätt lite salt och vinäger efter smak.
Naturlig hemlagad ketchup, tillagad hemma, kommer att vara överraskande aromatisk, tjock, pikant och utsökt. Det är enkelt att göra, speciellt om du har kökshjälpmedel som en mixer eller en elektrisk köttkvarn till hands. Allt om allt tar bara en och en halv timme, inklusive skalning av grönsaker och frukt, förberedelse för hackning och matlagning.
Ingredienser
När man läser etiketten på den köpta ketchupen kan man inte låta bli att bli förvånad över produktens kemiska sammansättning. Vad som inte finns - förtjockningsmedel, färgämnen, konserveringsmedel, alla typer av E-shki och annat skräp. Och när allt kommer omkring äts detta inte bara av vuxna utan också av barn, särskilt ungdomar. Det är därför hemlagad naturlig ketchup kommer att accepteras av hushållet "med en smäll" - det är inte bara gott, utan också mycket hälsosamt.
För matlagning behöver du:
- 1 kg mogna tomater av något slag;
- 150 g sura äpplen;
- 2 lökhuvuden;
- 40 ml bordsvinäger;
- 90 g strösocker;
- 1 tesked torkad basilika
- 1 tesked salt (det viktigaste är att ta sten, inte jodiserad);
- efter smak - chili och kanelpulver.
Steg för steg recept
Du kan använda valfria tomater för att göra hemlagad ketchup - även körsbär, jämn grädde eller stora köttiga exemplar som "Oxheart". Det viktigaste är att de är mogna, saftiga, utan tecken på förstörelse och röta.
Alla tomater måste tvättas, skäras i halvor, kvarter eller skivor, beroende på storlek. Den resulterande massan måste överföras till en kastrull, sätt på låg värme.
Koka hackade tomater tills de är mjuka. Använd sedan en metallsil, köttkvarn eller mixer och mala tomatmassan till en homogen puré. Varken skinn eller frön bör komma in i den framtida ketchupen, så du måste fortfarande filtrera vällen genom en sil. Efter alla procedurer måste tomatpuré hällas tillbaka i pannan.
Äpplen ska skalas av stjälkar, skal, frön med en kniv eller en speciell anordning, hackas med köttkvarn, matberedare, mixer eller genom ett fint rivjärn. Den resulterande äppelmosen måste läggas till tomatmassan. Häll hackad lök här. Sätt purén på elden igen, koka tills den är jämn.
Det tar ungefär 40 minuter att laga tomat-äppleblandningen och rör om hela tiden med en träsked och spatel. Sedan återstår det att tillsätta torra örter, salt, kryddor efter smak, häll i vinäger. Det rekommenderas att prova framtida naturlig ketchup för att förstå att något saknas. Om äpplen är söta, eller om det inte finns någon chili till hands, kan du sura smaken med vinäger, göra smaken skarpare med malt svartpeppar.
Nu återstår det att hålla krukan med ketchup på elden ytterligare 30-40 minuter tills den tjocknar. Den resulterande homogena massan förblir hällt i steriliserade burkar eller flaskor, vrid tätt, rulla upp.
Bankerna måste täckas med en filt tills de svalnar helt och lägg dem sedan i källaren, underjordiska, kylskåp. Du kan lagra utsökt hemlagad ketchup förseglad i cirka 6 månader, men låt den vara öppen i högst 5-6 dagar.
