En verkligt rysk berusande dryck, som i popularitet kan konkurrera med kvass-mjöd. Fermenterad ansträngd honung serverades vid prinsfester och soldaterna fick dricka den.
Det finns många recept för att göra mjöl; i alla regioner i Ryssland förbereder de sin egen unika humldryck, som kan vara alkoholhaltig eller ha en styrka på nästan 70 grader. Allt beror på tekniken för honungsjäsning.
Mead är en gammal rysk drink, utan vilken inte en enda viktig händelse och semester kan gå. Hittills kan det hittas till exempel vid ett bybröllop, det är populärt bland turister som kommer till Shukshin-avläsningarna i Altai-territoriet och serverar mjö i Ural.
Industriell produktion av mjöd etableras till och med i landets stäppregioner. Dessutom krävs endast honung för beredningen.
Drycker från honung bereddes av nästan alla folk, från slaverna till tyskarna, med den enda skillnaden att det var i Ryssland att ren honungnektar användes utan att tillsätta vatten. Han vandrade i fat i tio eller till och med tjugo år. Drycken var så utsökt att den likställdes med gudarnas dryck.
Särskilda framgångar i beredningen av mjöd tillhör med rätta slaverna. Det är inte för ingenting som i ryska sagor dricker goda hjältar "honung och sol" på vägen, och med suveränens välstånd flyter "honungsfloder". Honungsdrycker var av rituell karaktär. Det är känt att hedningar förde koppar som en gåva till gudarna. Den orena styrkan beordrades att komma in i huset där det var honungnektar vid ytterdörren. Vissa folk trodde att mjöd kunde läka många sjukdomar och återuppliva de döda. Drycken rekommenderades att konsumeras uteslutande före måltiderna. Man trodde att det hjälpte matsmältningen och var av rituell karaktär.
Senare, när vodka dök upp, som var lättare och snabbare att förbereda, bleknade mjöden ut i bakgrunden. Betydelsen och ritualerna i samband med denna dryck började gradvis blekna ur minnet, men försvann inte alls. Recepten skrevs inte någonstans, utan överlämnades helt enkelt genom arv. Idag har det sanna receptet på mjöd gått förlorat. Men en slav skulle inte ha varit en slav om han inte hade försökt förbereda den berömda drinken åtminstone en gång.
Huvudingrediensen i mjöden är naturligtvis honung. Moderna hantverkare förbereder mjöd med jäst- och humlekottar. Vissa människor använder juice istället för vatten. För att lägga till sofistikering i drycken tillsätts också olika kryddor - kanel eller kardemumma, ingefära eller russin. Allt detta läggs till efter önskan och smak.
För surdeg ska 500 gram honung spädas med 3 liter varmt kokt vatten eller varm juice, kokas upp på låg värme och hållas i detta tillstånd i fem minuter. Det resulterande skummet avlägsnas, surden får svalna till cirka 40 ° C och jäst (högst 1 tesked), 5 humlekottar och kryddor tillsätts. Därefter måste vätskan lämnas på en mörk, varm plats där jäsning börjar.
Det är värt att komma ihåg att ju längre mjöden infunderas, desto bättre och rikare blir dess smak.
För att få en anständig smak måste honungsdrycket infunderas i minst en vecka. Så snart gaserna har upphört att utvecklas kan drycken tappas på flaska och tillåtas att bryggas. En sådan drink kommer att göra alla semestrar speciella och återföra de förlorade traditionerna.
