Valnöt sylt är mycket fördelaktigt för kroppen. Den innehåller mycket linolsyra och oljesyra, vitaminer PP, C, grupp B. Den har antiinflammatoriska, antibakteriella egenskaper, normaliserar ämnesomsättningen, förbättrar tarmfunktionen.
För att göra sylt måste du bara välja stora gröna nötter utan yttre brister, med ett delikat mjölkvaxskal. För att kontrollera kvaliteten, genomtränga skalet med en tandpetare. Om den passerar fritt kan muttern användas för att göra sylt. Ingredienser för delikatess: 100 nötter i mjölkmodens skede, 2, 25 kg socker, 500 g kalk (släckt), 1 msk. alun.
En svag vattenlösning av kalk används i livsmedelsindustrin som ett sätt att bearbeta grönsaker, frukter, nötter innan man förbereder godis (sylt, kanderad frukt, godis).
Skala nötterna från det mjuka skalet. Blötlägg dem i 2 dagar i kallt vatten. Byt vatten tre gånger om dagen. Efter det, töm det och punktera muttrarna på flera ställen med en gaffel. Häll 5 liter släckt kalk och låt stå i 4 timmar. Sil av det sedimenterade vattnet genom ostduken, som måste vikas i flera lager. Fyll nötterna med kalkvatten, låt stå i 12 timmar. Töm sedan lösningen och blöt nötterna i kallt vatten i 2 dagar. Under denna tid måste du byta vatten flera gånger.
Lös alunen i varmt vatten, häll den resulterande vätskan över nötterna i en halvtimme. Töm lösningen och blöt nötterna i kokande vatten i ytterligare en halvtimme. Förbered sirapen med 1 kopp socker per 2 L. vatten. Häll de beredda nötterna med varm sirap och låt blötlägga i en halvtimme. Gör en basisk sirap med 2 kg socker och 0,5 liter vatten. Doppa nötter i den, koka i 15 minuter. Stäng av värmen och låt stå i 12 timmar. Upprepa proceduren tre gånger. Tvätta och sterilisera burken, sprida den färdiga syltet och stäng locken.
Du kan göra omoget valnötsylt på följande sätt. Produkter: 1, 2 kg socker, 1 kg nötter, 1 citron, 10 st. nejlika
Förbered dina nötter. Koka sirapen från vatten och socker, tillsätt kryddnejlika, citronsaft. Häll i nötterna, koka dem i 5 minuter och låt stå i en timme, koka sedan och koka i 5 minuter. Upprepa proceduren tre gånger. Koka syltet för fjärde gången tills det är ömt.
Häll syltet varmt i burkarna och rulla upp det.
För att göra sylt av omogna valnötter på armeniska behöver du: 400 ml vatten, 100 st. gröna nötter, 1 kg socker, 10 g kanel, 10 st. kryddnejlika, 2 citroner. Gör en sirap, kyl den. Tillsätt beredda nötter, tillsätt citronsaft. Koka och lämna en dag. Upprepa processen tre gånger och koka sedan syltet tills muttrarna är mjuka. Sprid syltet i steriliserade burkar, fyll med kvarvarande sirap, stäng locken.
För att göra sylt av omogna valnötter på bulgariska behövs följande produkter: 1 kg nötter, 10 g citronsyra, 1 kg socker, 1 msk. vatten. Förbered nötterna, doppa dem i 0,5% citronsyralösning i 1 timme. Lägg dem sedan i kokande vatten i 4 minuter och sedan i kallt vatten i 10 minuter. Upprepa proceduren 7 gånger. Koka sirapen från socker och vatten, tillsätt nötterna och koka tills de är ömma. Om 10 minuter. tillsätt citronsyra innan du lagar mat. Packa syltet i burkar och rulla upp det.
