Presentera lammreceptet är det värt att notera att detta kött är efterfrågat och populärt främst i de regioner där köket är baserat på asiatiska traditioner med användning av produkter, ingredienser, kryddor och de speciella detaljerna för att laga en viss maträtt, som är bara började gradvis gå in i vår slaviska uppfattningsmentalitet.
Lamm är ett ganska specifikt kött. När det gäller fettinnehåll och kaloriinnehåll ligger den framför både nötkött och till och med fläsk. Dessutom har lamm endast en inneboende lukt, vilket elimineras genom preliminär blötläggning, helst i en marinad. En rätt vald bit påverkar också kvaliteten på den beredda skålen. Det är därför, för att laga lamm, och du gillade skålen, måste du veta, om inte alla finesser i det kaukasiska köket, så säkert de som rör beredning av lamm.
För att laga utsökt lamm, bestäm själv om köttet. Köttet från en ung ram är mycket mjukare i smak och har praktiskt taget inga vener. Ju äldre ram, desto mörkare och rikare i färg köttet. Men att skaffa till och med medelålders lamm med hjälp av marinaden kan du mjuka upp det och göra det saftigare. Marinaden är i detta fall tillverkad av en blandning av rött vin, senap och olivolja.
Att laga lamm är inte alls svårt, men det finns nyanser som det är bättre att veta om.
Finsmakarna hävdar att det inte finns något bättre kött för att laga grill än fårkött, men ett kokt bakat lammben är enligt alla regler värt något!
Den berömda georgiska lammchanakhi-skålen, som tillhör de första rätterna, har redan fått olika tolkningar på grund av sin popularitet, som presenteras i kända restauranger runt om i världen.
Ursprungligen, som den ursprungliga georgiska versionen, var chanakhi en soppa beredd på basis av grönsaker och lammkött. Morötter, vitlök, tomater, lök, kryddor. Soppan är lätt att laga, både i ugnen och på gasspisen. Idag kompletteras fårkannakhi med olika ingredienser, i vårt fall - potatis, som bakas i en kruka, exklusivt i ugnen, tillsammans med lammkött och olika kryddor.
En av variantarna av chanakhi bakas i ugnen med tillsats av några anständiga skivor aubergine skuren i ringar till köttet av ett ungt lamm och potatis, vilket ger maträtten inte bara en speciell piknik och skarphet, men också en oförglömlig smak.
Lamm kan kokas mycket välsmakande enligt det moderna receptet med mynta. Myntbladen skärs av och det försaltade och peppade lammköttet täcks tätt med dessa löv. På ett bakplåt, tidigare smurt med två matskedar solrosolja, läggs köttet ut och stekas. Därefter tillsätts en fjärdedel av ett glas vinäger, ett halvt glas vatten, två oskalade vitlökar, uppdelade i gräslök, till stekt kött och allt detta bakas vid 200 grader i ugnen i 40-45 minuter. Efter tillagning rekommenderas att du inte får köttet i 10 minuter. Så det kommer att behålla all saftighet.
